と富山では呼ぶんですが、全国的には「ノドグロ」と言った方がわかりやすいですね。
喉が黒いから「ノドグロ」・・・正式和名は「赤むつ」です。
本日は富山湾新湊産の魚神が入荷いたしました。
皮目を軽くあぶって御鮨に・・も良いですが、やはり「塩焼き」が最高ですね。
上品な脂が乗ったとろけるような身質は最高ですね。
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鮨 難波
939-8002
富山県富山市公文名34-12
（076）493-8686
http://www1.odn.ne.jp/nanba/