いよいよ、「真鯛」が良い感じになってきましたね。
アイシャドウをひいた様な艶やかな目元のこの時期の「真鯛」を「桜鯛」と呼びます。
今頃から４月初旬頃まででしょうか。
今日、仕入れたのは淡路島産です。
昨日、現地にて「活き〆」にしていただいて本日到着いたしました。
良い身質です！本日、明日が食べごろですよ。
もう一枚の写真ですが、「葛きり」でも「マロニー」でもありません（爆）
御存じの方も多いと思いますが、アナゴの稚魚「のれそれ」です。
本日のは「高知産」です。現地では「ベラタ」と呼ばれる方もおられるようです。
味というより見た目と食感が「春」です！
その他、気合いを入れて仕入れ・仕込みしてあります（笑）
是非、お待ちいたしております。
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鮨 難波
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