今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、魚好きの方が、たくさん、ご来店して
くださり、ありがとう ございました。
・・・長崎久賀島からの、アンバー ジャック！
船長さんに下処理を手伝ってもらっての登場！
和名は、カンパチ、アカヒラとも呼ばれてます！
まったりとした、甘味脂が、ええ感じ！
・・・超高級魚、メシロ！
体脂肪、満タン！コテコテでした！
・・・黒むつ！
ミニ サイズ！
背開きで、鋭いクチバシを取り、唐揚げに！
以前は、背中の開いた所に、ワサビ味噌等を、
射こんでましたが、それは、それで、美味しいく
できてたと思うのですが、素材より、旨味を
のせる必要は無いと思い、シンプルに、
仕上げてます！
・・・ワサビ味噌を作る時間が、無いのですが！
・・・で、我が家の、息子達は、毎日、
早朝から、夜まで、琵琶湖で、バス釣り三昧！
久々に、明るい時間に帰ってきたかと
思たら、ハスを、ゲットしてきました！
・・・で、最近、チビ達に、神経抜きを、
教えてるのですが、
だいぶ、神経串が、脊髄上の神経室に、
入るように、なりました！
こだわりの〆かた、血抜き、冷却は、
温度管理が難しく、無理ですが！
小4の、次男、ジェイ！
よほど、腹が減ってたのか、
ハサミで、腹ワタを取り、
焼いて、食べてました！
・・・で、明日は、定休日です！