今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、寒い中、バタバタと、ご来店頂き、
ありがとう ございました。
・・・ブルーフィン トゥナ！
黒マグロです！こちらは、佐渡からの幼魚！
こちらは、
大型の黒マグロ！8分の1の切り身で、
登場でした！
大きい方は、まだ、旨味が出てず、
酸味重視の味わいですが、特殊温度の熟成で、
ご来店のタイミングが合えば、旨味と酸味が、
楽しめます！・・・その後は、酸味が抜け、
旨味だけの味わいになります！
・・・はりきって、デカいの仕入れました！
が、小さいほうのが、使い易いですかね（笑）！
タイミングが、あわせ易いし！
・・・明日も、各地から、大漁仕入れが、
できてます！