日、替わりましたが、入荷してた産地直送便の
鮮魚は、ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、フル回転で、感謝です！
日々、研究（摘み食い？）ですが、
ただ単に、魚を捌いて、刺身を切るのでは無く、
いかに、タイミング良く、処理良く、うまく、
旨味成分を引き出すのが、僕の仕事！
いろいろと、駆使してます！
最近、特に、ええ感じに、仕上がってきたかなと
思います！
・・・で、シロギス！
おっとりとした顔が、イケてます！
天婦羅や、皮目の炙りの寿しや、刺身に、
なりました！
で、今日も、甲殻類が、元気でした！
（ボイル後の写真です）
毛蟹は、５０センチサイズです！
滋賀で、この、３種類を、同時に、
食せる店は、他には、無いかと思います！！
・・・で、幻の、梅雨ハチメ！は、
富山魚津から！
今の時期しか、獲れない、メバルです！
煮付けや、焼きで、ええ感じです！
明日も、元気に、大漁仕入れが、できてます！