今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
山陰地方の、底引き漁が始まり、
白はた（はたはた）が入荷でした！
・・・で、下処理が、大変ですが、
背開きで、骨、エラ、内臓を除去し、
ワサビ味噌を詰めて、炙り、
田楽風に・・・！
・・・で、ほぼ、毎日、登場の、佐渡ヶ島からの、
赤むつ（のどぐろ）！
どの魚種でも、該当しますが、
頭が小さく、背中が盛り上がってる
魚体は、バツグンに良い感じです！