今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日も、たくさんのホタルイカが入荷してました！
富山湾のホタルイカは、定置網漁で、
夜中に、産卵のために、浅瀬にやって来て、
産卵後、沖に帰って行く途中、定置に入った
のだけを獲るという、保護を考えた漁法です！
細かな食材なので、かなり手間かかりますが、
ボイル、佃煮、唐揚げ、刺身、南蛮漬け、かき揚げ、
寿し等、いろいろと、調理してます！
・・・ホタルイカの、手まり寿しです！
胴体は、かなり甘く・・・
足は、コリコリ食感で、吸盤が引っ付きます！
