今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
今日の、赤ばい！
かなり、デカかったです！
握りこぶし、1個半の大きさ！
・・・で、いろいろと撮影ネタ、あったのですが・・・
時間に追われ、いつもの、寿しです！
コリコリ食感で、噛めば、噛むほど、
ばい貝独特の、濃厚な、旨味が、
ひろがります！
香ばしさとの旨味を引き出すため、
表面だけ、焼いてます！
・・・で、アワビ！
一工夫して、柔らかく、蒸し揚げてます！
中に、肝ソースに柚子とワサビを混ぜ込んでます！