今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
コース料理の一品ですが、
今の時期、脂のりバツグンで濃厚な味わいの
金目鯛を、定番じゃ無く、少し違うスタイルで・・・！
軽く昆布の味を載せた金目の身に、
柑橘系を効かした、自家製ポン酢に、
ワサビとユズを摩り下ろし、薬味野菜を・・・！
金目鯛の濃厚さを損なう事無く、
サッパリと食べれます！
・・・明日から、3日間、少し遅れた、お正月休みを
させてもらいます！調理技術向上の為に、
旅に出てきます。