今日、入荷してた産地直送便の鮮魚は、
ホームページに連載です！
（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）
・・・写真は、ホウズキです！
深海魚なんで、目が・・・飛びました！
あこう鯛に良く似てるような気が・・・！
身質は、白身のコリコリ食感！
今日は、刺身用の身が足りなくなり
このホウズキの皮を引いて使いましたが、
お勧めは、皮目を活かした、焼き霜や、
湯引きした身が、美味さを発揮！
・・・で、脊髄下から、完全に血を抜きなおし、
熟成さすと、綺麗なピンク色の身になり、
旨味脂が回り、美味さ倍増です！
