魚へのこだわり！

今日の産地直送便の鮮魚は、ホームページに連載です！（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）・・・魚へのこだわり！・・・活け締めした鮮魚を、すぐに、脊髄上の神経を通ってる穴へ串を刺し、神経を抜きます。脳から身に（自分は死にましたと言う信号）指令の流れる神経を遮断する事により、魚の身の生活性を止める事ができます。あとは、グルタミン酸に加え、イノシン酸をタイミング良く引き出すと、より美味しい魚の出来上がりです！