今日の産地直送便の鮮魚は、ホームページに連載です！（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa
）・・・今日も、デカいキハダが入荷です！片手では、持ち揚がりませんなぁ！・・・昨日の巨大アオリで、質問が、ありました。大きいと、大味なのではと・・・！たしかに、そのまま食べると、大味ですが、料理人の仕事として、すべての食材に対して、それにみあった、下仕事があります。ただ単に、魚をバラして、刺身を引いてるのでは無く、それぞれの身質に合わせて、刺身を引く状態にするまでの重要な仕事が、たくさん、あります！・・・で、巨大アオリは、良い感じに仕上がってます！