新潟の佐渡ヶ島の鮮魚

今日は、新潟の佐渡ヶ島直送便です。佐渡の魚達は、ホームページのボヤキのコーナーに載せました！（http://www.eonet.ne.jp/~hirosesusimasa ）・・・写真は、大量仕入れの、真イカ（スルメイカ）です。秋刀魚のように暖流にのり回遊するイカです。東シナ海あたりで、産卵孵化した群れが、北上、南下をくり返します。このイカは、火を通しての調理直後の香りは、バツグンです。冷めてからは、旨味がバツグンです！・・・明日、水曜日は、定休日と言う事で、ブログは休ませて頂きます。