黒穴子

今日、ご来店の黒穴子を山椒煮（山椒は、去年、ご近所の木から実を頂き、冷凍保存）にしました。寿しに使う予定です！・・・今日の、黒穴子は、1キロサイズですが、いつもは、5キロ以上のが入荷します。脂肪が多いわりには、淡白でクセの無いアナゴです！ 中骨がきついので、ハモのように、骨切りします！