黒穴子

巨大になる黒穴子！大きい物は、1メートルを越える物も。肉厚で美しい白身で、クセの無い脂。背の部分と、腹の後方に太い骨が並んで入っており、ハモのように骨切りしてから、皮目に焼きを入れ、山椒煮に！シャリとの相性良く、寿しで旨いです！