・・・天然干し柿酵母使った自然発酵ビールの次は、日本酒です。
利き酒させてもらってからの注文です（なんと贅沢な！）
・・・で選んだのが、これ↓
香りが強過ぎず、酸味も軽く、口当たりが良いのにしっかりした味なんです。
いくらでも飲めそうな危険なお酒とみました(;^ω^A
日本酒好きには、たまらんですな。
とっても素敵な徳利と御猪口で供されました。
さてさて肝心なお料理です。
先ずは、つけだし７点盛りからです。
左から、カボチャとコーンとコンニャクを纏めた物。
茶色は、ビーツの田楽味噌。右がウリの酒粕添え。
かなりの凝りようです。
左から、昆布のトマト風味。長いのが牛蒡の粕漬け。
キュウリの醤油麹乗せ。右が、ビワのムース。
どれも、野菜を食べてる事を忘れてしまうほど美味しいんです(＾ε＾)
続いて、ナスの煮浸し。
インゲンの胡麻よごし。
玄米の甘酒豆腐。
使ってる醤油がメッチャ美味いんで店主に尋ねたら・・・
「これです」って、出してきました。
ほんと、全ての食材に拘ってます！
トマト水を使った素麺。
トマトをローストして出た水を使ってるんです。
香りの素晴らしさに感動です(^ε^)♪
コンニャクの酢味噌和え。
酢味噌は天然麹菌を使ってるので、ツンとした酢の味ではありません。
何を食べても、本当に美味しいんです。
レンコンと稗のすり身を蒲焼したものに、オクラのゴマ焼きが乗せてありました。
ヤングコーンのヒゲ、谷中生姜、山ウド、ズッキーニの花の天ぷら。
甘酢和え。
焼きタマネギ、ズッキーニ、ヤングコーン、ナス、らっきょう、万願寺唐辛子。
桃。
自然栽培の酢で煮てあります。
この後・・・
「ジャガイモの姿煮味噌」があったんだけど、写真忘れてしもうた(ﾉ_･｡)
玄米の御飯です。
玄米ご飯の上に、夏野菜のラタトゥーユを乗せて食べました。
お新香。
お澄ましも出てきました。
最後にデザートはカボチャの茶巾です。
冷やしかん水に自家製レモンの香りです。
中は餡入りでした。
食後感最高です。
殆んどオイル使ってないので、心地よい満腹感なんです。
魚・肉・乳製品を使ってないって事を忘れて食べてました。
こんなに後味が良い料理って珍しいですv(^-^)v
随分手の込んだ料理で、しかも多皿料理はオイラ好み。
電子レンジやアルミホイル、それにテフロン製のナベやフライパンも使わない徹底ぶりは見事です。
地元よりも、遠来のお客が多いとか・・・
夜限定４０００円のフルコース（要予約）、一度は食べてみる価値あると思いますよ。