ブラジルで和菓子。

なんだか料理ブログになりつつあるぞ・・・

今回は和菓子に挑戦して見ました！

和菓子といえばアンコ。まずはアンコから作ります。
今回はこしあんです。


ブラジル製の小豆。

「ISETAN」と書いてありますが、多分関係無いでしょう。
ロゴも似てるけど

そして裏側。


「あずき」逆だって・・・

小豆150gを鍋に入れて、水で浸して火にかけます。


沸騰したらお湯を捨てて、再度水を入れて沸騰させます。


沸騰したら弱火でグツグツ。

水がなくなったら、その都度足します


隣の肉(Picanha)が美味そうです。

1時間ほど煮込むとやわらかくなります。


すっかり煮込まれました。

火を止めて、ザルで小豆を濾します。


ヘラを使ってコシコシ

結構大変な作業です。


1回目の濾しが終わりました。

水を張ったボールとザルで、もう一度濾します。


水に溶かし込むカンジでコシコシ

ボールに落とし込んだアンをすくって、水気を取るために
布フキンに包んでギューッと絞って、アンを取り出します。


水気が取れたアンの出来上がり～


出来たアンと砂糖100gを鍋に移して、強火で混ぜます。


最初はこんなカンジですが・・・


すぐに砂糖が溶けて、なめらかになります。


よく混ざったら、トレーに移して冷まします。

コレでこしあんの出来上がり～
ちょっと味見してみたら、ウマウマでした。

このアンコを使って、水饅頭を作りましょう。


片栗粉大さじ4杯、砂糖大さじ1杯を混ぜます。


鍋に移して、水400ccを加えて弱火にかけます。


ひたすら混ぜ混ぜしていると、最初は白いですが・・・


しばらくすると透明になります。


器に移して・・・


アンコを乗せて・・・


さらに上からかぶせます。

粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしましょう。


水饅頭の出来上がり～

プルプルひんやりで夏にピッタリです。まだ春だけど。
オイシカッタです。

さて、次は大福に挑戦です。


ブラジルではリベルダージに行けば上新粉も手に入ります。


上新粉50g、砂糖25g、水100ccを加えてレンジ(600W)で1分。


1分経ったら中身を混ぜて、さらに600Wで1分。


大福の皮の形にしましょう。


皿に片栗粉を敷いて、皮を伸ばします。

丸めたアンコを大福の皮で包みます。


大福の出来上がり～

ちょっとモチモチ感が足りなかったな・・・
次はさらに美味しく作るぞ～

アンコを濾すのが結構大変だったけど、ちゃんとした
アンコが出来上がったのでウレシカッタです。

次は何を作ろうかな～

↓↓↓ 「ぽちっ」とお願いします！

今週末も。

相変わらずの忙しさ。
ゴルフの練習にも行けず、家でゴロゴロ。

ということで、今週も料理に挑戦！

今回はバターロールを作りました。

まずは材料から。


強力粉250g、塩4g、砂糖25g、ドライイースト5g、
バター25g、卵30g、ぬるま湯125g。


1) ぬるま湯、砂糖5gくらいとドライイースト5gを混ぜます。

10分くらいで泡々になります。


強力粉に塩と・・・


残りの砂糖・・・


バターは温めると混ぜやすいです。


卵も。


そして1)を投入。


混ぜ混ぜ。最初はベタベタですが、だんだんまとまってきます。


伸ばして膜が出来るくらいになればOK


油を引いたボールに入れて室温で1時間くらい一次発酵


こんなに大きくなりました。


小麦粉を付けた指を突っ込んで、跡が残ればOK


クッキングシートに生地を置いて、空気を抜きます。


生地を10個に分けて、丸めます。


水に濡らした布をかぶせて10分放置プレイ


もう一度空気を抜いて・・・


また丸めます。このまま40分くらいまた放置プレイ


2次発酵完了！


刷毛で卵を塗り塗り。


200℃で10分焼きます。


焼き上がりました！


手作り感タップリです。


ちゃんと焼けてますね。

とーってもシンプルですが美味しかったです。
小腹が空いたときのおつまみにピッタリです。

でも添加剤が入っていないので、次の日までに食べないと
すぐに硬くなっちゃいますよ。

次は何を作ろうかな。
というか運動しなくちゃな・・・かなり運動不足だぞ。

↓↓↓ 「ぽちっ」とお願いします！

週末の息抜き。

最近忙しくて、久々の更新になってしまった・・・

忙しいので、息抜きに料理してみました。
今回はPIZZAを作ります。


まずは生地から。

材料は、強力粉125g、薄力粉125g、ドライイースト6g、塩5g、砂糖3g、
水100cc、ぬるま湯30cc、オリーブオイル10cc


1) 強力粉、薄力粉、塩をボールに入れて混ぜます。


2) ぬるま湯に砂糖とドライイーストを入れて混ぜます。


泡が出るくらいまでね。


1)と2)を混ぜてコネコネします。最初はベタベタしてますが・・・


しばらくすると、こんな感じにまとまります。


まとまったらラップをして室温で1次発酵させます。


1時間くらい経つと、こーんなに成長します。


オーブンレンジのトレーにクッキングペーパーを敷いて、生地を伸ばします。

2次発酵させるために、このまま40分くらい放置。
その間にソースを作りまーす。


ホールトマト、モッツァレラチーズ、パルミジャーノチーズ、バジルの葉。

とてもシンプル。分量はお好みで。


ホールトマトを裏ごしします。


裏ごししたホールトマトを、生地に塗り塗りします。


モッツァレラチーズをのせて・・・


削ったパルミジャーノチーズを振りかけて・・・


オリーブオイルをぐるりと。


家で育てたバジルの葉をちぎってのせます（今回は半分だけ）。

あとはオーブンで焼くだけです。


250℃で12分くらい焼けば、PIZZAの出来上がり。


いただきまーす

大変美味しくいただきました。

チョット時間はかかるけど、意外と簡単に出来ますね。
次回はソースを変えて作ろうと思います。

↓↓↓ 「ぽちっ」とお願いします！