久しぶりによだれ鶏作りました
今回は余熱調理で、鶏むね肉をしっとりと仕上げています。
ピリッと辛いタレは、ビールが進む一品
事前に準備しておけるのも、本当に便利。
『よだれ鶏』
材料（2人分）
- 鶏むね肉 1枚
- 長ねぎ（青い部分） 1本分
- 生姜薄切り 3～4枚
- 酒 大さじ１
- <タレ>
- 鶏ゆで汁 50㎖
- 鶏がらスープの素 小さじ1/4
- 醤油 大さじ1
- すし酢 大さじ1/2
- 花椒（パウダー） 小さじ1/4（あれば）
- にんにく（すりおろし） 少々
- 生姜（すりおろし） 1/2片分
- ラー油 適宜
- <トッピング>
- 茹でもやし 適宜
- パクチー 適宜
- ピーナッツ 適宜
- 白炒り胡麻 適宜
- 糸唐辛子 少々
作り方
- 鍋に水800㎖とお酒を入れ沸騰したら火を極弱火に、鶏むね肉と長ねぎ、生姜を加え1分ゆでたら、火を止めふたをしてそのまま20分置く。ゆで汁と一緒に保存袋に入れ氷水に漬け冷やす。（ゆで汁50㎖はタレ用にとっておく）
- タレの材料をお合わせておく。
- ①の鶏肉をそぎ切りし、器にのせ、トッピングをのせ、2のタレをかける。
詳しい写真入りの作り方は、こちらから。
料理作りが楽しくなる！
料理家のおうちごはんレシピ公開中です
Iｎｓｔａｇｒａｍにも別の写真をアップしています。
いいね！フォロー大歓迎です
ELLE gourmet オンラインページでレシピ掲載していただいています
下記のランキングに参加しています。応援宜しくお願いします♪
レシピブログに参加中♪
おもてなし料理教室Cooking Salon Take を主宰しています。
お料理教室のお問い合わせ、お仕事のご依頼はこちらから。
