豚肉と茄子のロールソテー・ラタトゥイユソース

今回ご紹介するのは、夏野菜たっぷりの献立です。

豚肉で、軽く焼いたナスを巻いて、豚肉を焼き、ラタトゥイユで煮込みます。

煮込むと言うほど煮込みません。

トマトは今回フレッシュなトマトにしてさっぱり風味の仕上げに。

豚肉の量は少ないのですが、ボリュームもあり、野菜も一杯食べられてヘルシーなメニューになります。

ラタトゥイユに使った野菜も冷蔵庫の残り物です。

今日は少しはお天気がいいのでしょうか？

が待ち遠しいです。