昨日はシフォンケーキを作りました。
先日パンを焼いた際に、新しいオーブンの火力が強いことが判明したため、以前のオーブンでは、側面が上手く焼けなかった、シフォンケーキがもしかしたら上手く焼けるのでは・・・・と思い焼きました。
予感的中
しっかり焼けて良かった
材料<17cmシフォン型）
卵黄 4個分
砂糖 70ｇ
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 50ｃｃ
紅茶 大2
紅茶TEABAG 1袋
薄力粉 100g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ 小1
卵白 4個分
砂糖 30ｇ
作り方
① ボウルに卵黄を入れほぐし、砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる。
② オリーブオイルを少しづつ加え、紅茶、紅茶葉も加えさらに混ぜ合わせる。
③ 薄力粉とﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを合わせてふるったものを加えさっくりと混ぜる。
④ 別のボウルで、卵白に残りの砂糖を少しづつ加えながらしっかりと泡立てる。
⑤ メレンゲを③の少しづつ加え混ぜ合わせる。
⑥ ⑤をシフォン型に流しいれ、170℃に温めたオーブンで４０分焼く。
⑦ 焼きあがったら、逆さにして完全に冷まし、型から外す。
シフォンケーキのポイントはメレンゲ。
卵白を完全に泡立てます。
目安は泡だて器を逆さにしてもつのがしっかり立っている位まで泡立てます。
私のレシピは卵白と卵黄を同量にしています。もちろん卵白を一個分多くしてもＯＫですが、家庭のデザートでは、余りを出したくないで、同量にしています。
それでもしっかり泡立てれば、シフォンケーキが出来上がります。
家庭で食べるのには十分だと思いますよ
今回は紅茶（私の好きなアールグレー）しましたが、また、別のフレーバーのシフォンケーキをご紹介したいと思います。
あ、こちらは砂糖控えめにしています。
甘さが足りない方は、砂糖を多めにするか、生クリームを添えて、上から甘みを加えてご自身が好きな味にしてくださいね。それが手作りの良さですから・・・