こんにちは！
LINDAですっ！
ちょっと長い休みになると
お料理したくなる病。
それは、お菓子だったり、イタリアンだったり。
今年は、調味料らしいｗ
さんざん麹を使っていろいろ作ったけど
初めてのマスタードづくりをやってみた。
マスタード、実は超簡単。
混ぜて、寝かせて、はい、できあがり。
では、ちょっと詳しく。
まず、マスタードシードを準備。
イエローとブラウン。
富澤商店のを使った。
イエローとブラウンは、２：１くらいの割合で。
そこに、ひたひたになるくらいワインビネガーを注ぐ。
今回は、家にあったロゼワインビネガーを使用。
で、ふやけるまで放置。
今日は、半日置いといた。
その間に、掃除したり、テレビ見たり、ちょっと運動したり。
で。
普通のマスタードにしとけばいいのに、
フルーティーなのを食べたくなったので、
砂糖やはちみつの代わりに、ジャムをまぜることにした。
今回は、カシスジャム。
カルディにもカシスマスタードってあったしね。
大さじ１くらい。
いろんなレシピによると
もっと入れてもいいみたいだけど。
ついでに、
ちょびっと余ってたマヌカハニーも入れてみた。
で、塩も少し加えて、
ブレンダーでジャーっと混ぜて
できあがり。
空き瓶に入れた。
ほんのりピンク。
カルディのは、もっとピンクなんだよな。
もっとジャム入れてもよかったかな。
それか、必殺食紅！笑
このあと２～３日放置。
ビンの中で、ゆっくり熟成されて
ツンツンした辛味がまろやかになるのだそう。
楽しみだな。
今回使った材料は、こちら↓
