こんにちは！
LINDAですっ！
ここのところ、ずっとお料理ネタだー。笑
今日は、ご近所のおっちゃんから新玉ねぎをいただいた.
実は、前日、普通の玉ねぎの大袋を買ったばかり。
玉ねぎ祭状態！
なので、
玉ねぎ麹を仕込んでみた。
玉ねぎを適当に切って、
塩とお水を加え、ペースト状にする。
これ、切った玉ねぎに、塩を入れたところ。
重さを計るのに、一つのボウルでやりたかったから、こうしたけど、
こんなことしなくても全然OK。
これ、乾燥麹。
さっきの玉ねぎをフードプロセッサーやミキサーでペーストにしたら、
乾燥麹を加えてよーく混ぜる。
そんで。清潔な容器に入れて、何日か待つ。
ちゃんとフタは閉めてね。
で、毎日、スプーンとかで混ぜ混ぜ。
そのうち、発酵してきて、
ちょっと色がうす～い茶色っぽくなり、
香りも、玉ねぎの甘い香りに変わってくる。
そしたら、できあがり。
この玉ねぎ麹、
野菜だしとしても使える。
肉を漬けこんで焼くと、やわらかくなる。
オリーブオイルと合わせて、ドレッシングにもできる。
とにかく万能調味料なのです。
今、新玉ねぎがじゃんじゃん出てきてるし、
やってみて～！