静岡おでんの仕込みです。

静岡おでんの仕込み風景です

営業中には、グツグツと

煮立てていないので

ある意味、レアな映像です

具材にしっかりと、火が入ると

出汁をすって、膨らみます

冷めると、元の大きさに

戻ります。

この時に、味が入っていきます

ここまで、膨らみます

二度三度と、繰り返すと

だんだんに良い味が入って

いきます。

だいこんや玉子も

同じ様に味を入れていきます

たくさん煮込んでも

しょっぱくならないように

出汁の濃さを調節しながら

煮込んでいくと

静岡おでんの仕上げ

完了です。