なりましたね。
おでんの美味しい季節が
やって来ました。
今回は、おでんの秘密に
迫りたいと思います。
一般的におでんとは？
練り物などの具材や
海産物、牛、豚、鳥
等色々なものを一緒の
出汁で煮込んだもの
と、なります。
静岡おでんです。
このように、玉子等も
煮込むことにより
味が入って美味しくなります。
ただの、煮玉子でしたら
醤油に浸けて、一晩
冷蔵庫に入れておけば
玉子の表面に色がついて
出来ますが、静岡おでんの
玉子は割ってみると
白身部分に出汁の
色が入っています。
これが、おでんと
煮玉子との違い(秘密)です。
他のおでん種も同じように
具材の中までしっかりと
味が入って色が付くと
真っ黒になっても
決してしょっぱくはなくて
美味しいおでんに
育ちます。
静岡おでんとは、
おでん屋の数だけ
味があります。
各、お店によって
出汁へのこだわりがあり
美味しさもあるからです。
出汁の違いすなわち
味の違いを
楽しんでください。
今年もおでんの季節は
始まったばかりです。