季節は一気に冬ですね
そして、本日も
仕込みからです。
前回、好評だったアレも
やっちゃいますよ
出汁の色で黒くなる具材も
始めは真っ白です
それぞれに味を入れてから
おでんの鍋へ
静岡おでんの味の特徴は
黒はんぺんの鯖と鰯です
出汁のベースとなるのが
昆布で取ったスープに
牛スジのスープをあわせて
具材を入れていきます
これを繰り返していくと
具材は売れて無くなって
いきますが新しい具材を
入れることによって
出汁の旨味がどんどん
増していきます。
家庭で作るおでんと
お店のおでん、味の違いは
ここにあるのです。
ひと手間ですが家庭の
おでんを作るときに
大根だけ濃いめに
下味を入れて一度
熱を冷ましてから
他の具材と合わせると
ひと味違ったおでんに
なりますよ！
じゃがいもはした茹でして
冷ましてから串を打つと
割れないし煮崩れも
防げます。
是非、お試しください。
静岡おでん風にひと手間かけて
串を打ったおでんにトライして
みてください
それでは新しいバージョンの
アレ、行ってみます