食中毒で厚労相、衛生基準「強制力あれば起きなかった」
スターウォーズコスプレ専門店細川律夫厚生労働相は６日の会見で、焼き肉チェーン「焼肉酒家えびす」で発生した集団食中毒に絡み、これまで全国に通知していた生食用食肉の衛生基準に罰則がなかったことについて「法律的な強制力がある形での行政ができていれば、こういうことがおこらなかったと私も率直に思う」と述べ、行政の不備を認めた。 生食用食肉について、厚労省は平成１０年、肉から糞（ふん）便系大腸菌群やサルモネラ属菌が検出してはならず、加工の際は衛生管理が徹底された施設で肉の表面を削り取
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ユッケ食中毒 捜査の焦点は菌の付着時期
スターウォーズコスプレ専門店捜査の焦点は、どの段階でＯ１１１が肉に付着したのかの解明にある。死亡した４人がユッケとして食べた生の牛肉は、東京の卸売業者が「焼肉酒家えびす」チェーンのためだけに加工した肉だった。卸売業者は、雌の牛のもも肉をこぶし程度の大きさに切り、アルコール消毒した上で真空パックし、冷蔵状態で各店舗に発送していた。 保健所の調査にも「同じ肉はほかの取引先には卸していない」と説明。さらに「加熱用の肉として販売した」と話している。
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全国の焼き肉店など調査へ＝基準外生肉、販売中止を要求―厚労省
日本で10分に一台売れている「サイクルツイスタースリム」の詳細を見る焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒をめぐり、厚生労働省は５日、都道府県などに対し、生の牛肉を提供している焼き肉店や食肉処理施設を調査するよう求める通知を出した。同省のガイドライン「生食用食肉の衛生基準」を満たさない場合、生肉の取り扱い中止を指導するよう要求している。 また、ガイドラインには強制力がないため、食品衛生法に基づく生肉の衛生規格を新設し、違反には罰則を適用できるようにする方針を明らかにした。
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