お待たせしました！
店内人気商品の手作り唐辛子今週から販売再開する予定。
ちょうどいい塩加減とまろやかな辛さが人気の秘密です。
豚の角煮と煮る豚足など、料理本来の味を楽しめながら、
より一層鮮明な風味が味わえる。
肉料理、麺類とご飯などに相性が良くて、弊店お勧めの一品です。
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長年にわたり、フードサービス業界の仕事により、
弊店の店員達は週末の時、1日しか家族と一緒に食事をすることができません。
店員たちはほぼ皆母親でありますが、普通の休日としても、
店員にとっては最も忙しい日になりました。
家族と一緒に過ごす時間は非常に貴重なので、
今年の母の日に、平日に苦労したお母さんが確実休ませるように、
今週の土曜日（5/11）弊店一日臨時休みさせて頂きます。
どうかご理解いただきたく、よろしくお願い申し上げます。
そして母の日、おめでとうございます。
どうか楽しい母の日を過ごしてください。
ご来店前、お好きな魚或いはお好みの部分を先に予約保留できますので、
FacebookやAmebaでご連絡頂ければと思います。
お名前とご来店予定日と時間も併せて教えて頂ければ幸甚です。
この度、テレビ取材により、大勢のお客様が殺到。
待ち時間はおよそ30分から45分くらいで、
電話のご予約サービスも一時中止となっています。
いつもご愛護を頂きまして、誠にありがとうございます。
今回の営業方針調整について、
どうかご了承を頂きたく、宜しくお願い申し上げます。
また、皆さまのご来店をお待ちしております。
東森新聞テレビに取材されまして、1001個故事という番組です。
台湾現地のグルメを紹介する番組で、
美味しい料理のほかに、店のオーナーのこだわりや経営のアイデムなども
いちいち紹介しますので、どうぞ御覧下さいませ。
去年の夏から秋までに様々な事項が確認されてから、
手打ち鍋が製作始まりました。
ついに去年の12月見事に完成されました。
今年の二月初頃直接京都へ鍋を取りに行くと八木庖丁店と約束しました。
去年の八月に店舗老朽化による新装工事が無事に竣工しまして、
外観が一新になった八木庖丁店
出来上がった水煮鍋が予想よりも美しくて、キラキラしています。
一瞬見るとおもわずに微笑んでいました。
それは手打ち鍋の完成度に心から感動した表現です。
職人の腕技に満足しまして、上出来の水煮鍋です。
職人が作った、たくさんの見事な庖丁です。
オーナーは左利きなので、一本の左利き用庖丁も購入しました。
この度、源金吉八木庖丁店に大変お世話になりました。
大きくて作る難しい手打ち鍋の特注を受け取ってくれまして、
本当に心から深く感謝しました。
長年にわたり使用した水煮鍋は店の欠かせない調理器具です。
調理中の温度安定性を改善し、調理時間を短縮することを考え、
来客の待ち時間を減らすために、適切な鍋を探し始めました。
日本職人のこだわりに感心していますので、
去年の六月から手打ちの水煮鍋メーカーを求めていました。
数え切れないお問合せメールを東北地方から関東地方へ、
そして関西地方までも出しましたが、返事はほとんど来なかったです。
二、三通の製作依頼拒否の返事が来ましても、
我々にとって、ありがたいことでした。
三月も経ちまして、返事のメールが来なくて、
なかなか手打ち鍋を作る職人は見つかりませんでした。
正直にいうと本当にがっかりしました。
弊店が使用した水煮鍋のサイズが大きくて、
手作りは大変だとわかりましたが、諦めたくないです。
そして、晩夏の九月初め、ついに一通京都からのメールが届きました。
特注の手打ち鍋が作れる店から製造依頼の返事を頂き、
言葉では我々の感激気持ちを表すことができません。
最初のお問合せメールから、水煮鍋の寸法、外観などの事項を
徹底的に確認するために、40通以上のメールもやり取りました。
晩夏から秋まで、様々な困難を乗り越えて、
ようやく全部の内容を確認済み、製作開始してくれました。
鍋を持ち帰るために、今年の二月直接京都の店へ行くと約束しました。
源金吉 八木庖丁店がメールにて優しくて、丁寧にご対応頂き、
誠に感動しまして、感謝します。
（京都市内にて開業すでに百五十年の老舗：源金吉 八木庖丁店）
（水煮鍋のアールを確認するために、厚い紙のサンプルを作成しました。
職人の腕技で正確な角度が完璧に再現できました！）
（手打ち鍋に関する問題、色々と相談しました。）