当たりだったローストラム

昨日、まだ次男がいたお昼にサンデーローストをした。久しぶりにラム🐑で。

コスコで買ったラムラック。

売り場の冷蔵庫でガサゴソやってるお兄ちゃんがいて、彼は一つ一つ厳選して次々にカートに入れていた。私もそこに参戦して選び始めたけど、彼が何を見て選んでいるのか気になって、何が決めてか聞いてみた。

彼はケータリングをしているシェフ。「ここのコスコはxxのコスコよりグラム$2安いんだよ。だからこっちにくるんだ。見極めるのは肋骨が一本でも少ないやつ。それだけ肉が多い。なるべく厚みのあるものがもちろんベスト」。

どれも大体7〜8本の骨で、ケータリングもレストランも、この良いラムだったら3本が一人前で$30取れると😳

で、彼に二つ選んでもらった。

ミントソースにしたかったけど、丁度生のローズマリーが家にあったからニンニクとで1時間常温マリネ。

450度で25分Bakeの10分Rest medium/well で。

美味しかった！また買ってくる！

ラムって焼いている時の脂の臭いが苦手なんだけど、骨付きは焼き時間が短いから我慢できるわ。