Fennel and Lotus root

去年、膝の手術の後に買い物をWhole Foodsのデリバリーに頼っていた時にふっと目に止まったセール品のフェンネル。冬から春に掛けてが旬。

ドイツに住んでいた時はフェンネルをよく買っていたけど、アメリカでは高いし鮮度がイマイチだから滅多に買わなかった。久々に目にしたからついでに買ったら大当たりの瑞々しいしさで久々にハマったね。やっぱり旬のものは美味しい。

新鮮ならスライサーで薄切りにしてマスタード、ハチミツ、レモン汁、オイルのドレッシング。そこへ味の決め手のパルメザンチーズを投入。このドレッシングが1番フェンネルに合うんだな。

因みにちょっと鮮度の落ちたフェンネルはオーブンで焼くと美味しい😋

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年末に日本へ里帰りし、和洋折衷あらゆるレストランで使われていた素材がレンコンと山芋って気がついた。うちではもっぱら蓮のきんぴらしか作った事ないけど、ローストした蓮が実に美味しかった。

という事で、アメリカに帰ってきてから我が家の再ブームが蓮のきんぴら。

久しぶりに作ったらオットが開口一番『これ日本でよく食べたよね！』って。覚えているもんだわ。そう、蓮の食感が彼の趣向にドンピシャなのだった。長男も長女も蓮大好き。次男はそれほどでもない感じ。

最近は娘にも作ってあげている。

写真撮り忘れたけど、海老をお酒と片栗粉を振りかけて叩きにし、厚めに切ったレンコン2枚でサンドし、粉振って卵液潜らせて粉々にしたそうめんの衣で揚げるのも定番。でも久しぶりに作って、airflyer で仕上げたらイマイチだった。やっぱりアレは油で揚げたほうが美味しいって結果だった。

山芋も買いたいんだけど、こっちで買うとすんごい長くて大きいのでいまだに手が出ない。