Baking class

ドロテア夫婦は日曜にお別れし、月曜のお昼まではクラウディア夫婦とあちこちへ。

なんかさーこんなソウルメイトをドイツに置き去りにしてアメリカに引っ越した私はな～、なんか切なくなったよ。彼女、最後に分かれるときはまた泣いちゃった。あ～あ、ほんとにごめんね。ほんとに大好きだよ、クラウディア

 

＋＋＋＋＋

そして月曜午後は、これまたオットの計画によるベーキングクラスへ。個人宅でのレッスン。定員6名だそうな。参加者みんなアメリカから。二組ともカリフォルニアから参加。一組はRealtor（不動産）、もう一組はアカデミックなサイエンティスト夫婦。とってもナイスな人たちだった。

先生はドミニク。16歳から料理学校で学び、数年前までホテルやミシュラン・レストランなどでシェフをしていたが、バーンアウトして主夫となり、こうして家（アパート）でクッキングクラスを切り盛りしているらしい。私達が受けたのはベーキングだから3時間ほど。コースメニューを作るコースは5時間。これはなんと、近くのマルシェに買い物しに行くところからスタートするクラスらしく、午前中に行われるんだって。オットはどうしようかな～っておもって、3時間のベーキングにしたらしいけど、彼の方が気に入っちゃって、こんどは朝から5時間コースを受けたいって大乗り気。

 

真剣な男性陣

 

Tart tatin のカラメルを流しいれるところ。

 

左がシェフ・ドミニク

手つきがさープロなんだよね、当たり前だけど。

マドレーヌの生地。レモンの皮のすりおろし入り。

 

この膨らみ！！！皆の歓声があがり、「WE made it!」って（笑）　感動！

 

Moelleux au chocolat 中まで火が通ってないトロ～んとケーキ。そば粉で。

 

タルトタタン

このバターですが、今回の3つのレシピに250ｇのものを３つ使用いたしました。生クリームや牛乳は一切使用せず、仕事はすべてバターにお任せ！彼の家の冷蔵庫には卵とバターがどっさりあったけど、コーヒーに入れる牛乳はなかったほど。なのに、ドミニク自身も、家を出入りしていた奥さんや子供達もみなスリム！やっぱりさ、自転車と歩きだから太らないんだよねー（アメリカ人のまとめ）

 

最後は参加者全員で。なんかさ、ホームデポ（DIYショップ）の店員だよね（爆）って一同大笑い。

 

一度にすべて食べられなかったから持ち帰り。きちんとTakeout用に箱に詰めてくれた。

 

ホテルで夜食として食べました、ワインで流し込み（笑）

＋＋＋＋＋

メニュー自体は無難なマドレーヌ、タルトタタン、そしてモルテン・チョコレートケーキだったけど、彼のちょっとしたトリックがね、さすがシェフなんだな。ケーキはサイエンスだから計量と温度が命ってことで、マドレーヌの失敗しない温度のあげ方下げ方、タルトタタンのカラメルをウェットカラメルでなく、ドライカラメルでとか、チョコレートケーキをいかに中まで火を完全に通さないかのトリックなどなど、大変勉強になりました。

参加したアメリカ人もね、皆さん家で料理する人たちだったからか、一緒に料理してても面白かった。

オット君、またしても楽しいセッションをありがとう！！！楽しかった。