ぬか床その後

ぬか漬け始めてすっかり我が家の食卓の定番に。

が、きゅうりばっかり漬けてると水っぽくなる。数週間してあれこれ検索し、まずはコレをゲット。

NYに遊びに行く前にこのぬかを足してから出かけた。凄いよね、ぬかって日本人以外にも買う人いるんだ(笑)っていうか、コレこのまま食べるの⁉️ 

アマゾンにて購入。

ぬかを足したらしばらくは常温で発酵を促すと。それから数回はきゅうりが少しピリって言う後味がしたけど、それ以降からは安定したもよう。

最近は塩を足したり、水を吸わせるために干し椎茸を二つ入れたり、唐辛子ないから七味唐辛子を振り入れたり(笑) あれこれ実験中。

熟れてないアボカドが美味しいと聞いたので一度やってみた。まあねって感じ(^^;; 

次男は漬け物王子🤴だから、きゅうりは2日目くらいの古漬け一歩手前がお好み。美味しいと、「ママ！今日のきゅうり美味しい！」って評価される。確かに美味しいとショキショキするのに味がまろやかなんだよね。あの歯ごたえとまろやかさが好きなんだって。教えたわけじゃないのにわかるんだね。

うるさい男だ (^^;;