プレッツェル初挑戦でパン屋をレスペクトします

日曜日。ほかにやることないのかよって感じだけど、一昨日パン種作って冷蔵庫に入ってたの、今日焼かないとまずくなるかと思って。

ふつうにパン焼いてもつまんないと思って、そういえば今までプレッツェル🥨作ったことないから挑戦してみることに。

ググるとレシピが色々出てくるけど、どうせならドイツ🇩🇪のレシピで行くかと、ファーストヒットのコレを選んだ。

Laugen って、英語でlye で日本語はよくわかんないんだけど、重曹より劇薬。急には手に入らないから重曹で代役願った。(さすがアマゾンにはあった)

レシピを見ると、パン種を形成後に冷凍した方が扱いやすいとか出てたり、重曹液は混ぜるだけでOK、またはちゃんと沸かして熱くした液に浸すっていろんなやり方があってイマイチ決められない。

なのでクラウディアにラインしてみたら、さすが彼女、パン職人の友達に聞いて、そのまま返事を転送してくれた。

彼女のパン屋はLaugen液は熱くしないらしい。パン種を冷凍もしないと。気をつけるのは、

『このレシピ読んだら、使ったLauge液は瓶に入れて冷蔵庫で保存できるって書いてあるけど、家庭ではやっちゃダメよ。同業者のパン屋で、見習いがこの液体をソーダの空き瓶に入れて冷蔵庫で無明記で保存しちゃって、夜中に親方がコレ飲んじゃったらしく、朝来た見習いが親方がキッチンで倒れて死んでたのを目撃したって事があったから。劇薬だから、家庭では重曹を使って、使用後は捨てた方がいいわよ！』

ってお告げでした。

承知致しました。

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パン生地はフツーのシナモンロールを作るときのレシピにしちゃったから少しゆるめ。お陰で形成しづらいのなんのって！