年末ダイジェスト(2)

25日はクリスマスランチが常だが、前日食べまくりの飲みまくりをしたおかげで、皆がスローだったので、ディナーにすることにした。おかげで私は時間の余裕があった。

お品書き

「第一のお皿–」

・ ニシンのマリネ、クリーム&カレーソース

・スモークサーモン ディルソース

・シュリンプ カクテルソース/レモラーデソース

・ポテトサラダ

・りんご煮(娘分だけ余ってた)

「第二のお皿」

・サーモン半身のロースト(ディルソース)

・ベイクドヴェジ(インゲン、芽キャベツ、ポテト)

・赤キャベツ煮

・次男の手作りアイスクリーム(デザート)

写真がこれ1枚しかない。娘も食べるのが夢中で撮ってなかったという。

サーモンはコスコで買ったんだけど、さて焼こうかと思ったらなんと、鱗が付いているではないか！我が家は皆が皮を楽しみにしているのでこれはまずい！ってんで、まずはウロコ取りから。

次は皮をカリッとしたいので、フライパンで焼こうと思ったら大きすぎて収まらないではないか。なのでもったいないけど半分に切った。

皮はオーブンでカリカリにも出来るけど、温度調整が難しいから、私はフライパンで焼く。ひっくり返して天板にのせてオーブンで最後に火を中まで通す感じにするとふっくらと仕上がる。

これが旨いのなんのって。鮭はカリカリの皮が命！

本来は、第一のお皿が『ザ・魚介類』となり、最低３種類の味違いのニシンのマリネ、シュリンプ、ヒラメのフライなどを黒パンと共に食し、第二のお皿は『ザ・肉』となるのだが、今年は子供たちが「肉はクリスマスイヴだけでいい。25日は魚オンリーが良い」とリクエストがあったので、第二の皿をサーモンのディルソースとした次第。彼らは日頃美味しい魚を食べられないからね。

で、ニシンのマリネにはもちろんコレ↓

冷凍庫でキンキンに冷やしたシュナップスとともに食すニシンはサイコーー！

お母さん、お酒に強い肝臓をどうもありがとう！って感じ。

ニシンの酢漬けは胃にきついけど、コレを少量グビッとやると胃がムカつかない。理にかなった飲み物です。

さて、26日へ続く。