年末ダイジェスト (1)

2015年のクリスマスの記録を。やっぱりコレしておかないと気が済まない。

お品書き

・ 鴨

・ハム

・ローストポテト

・ブラウンシュガーポテト

・りんご煮

・赤キャベツ煮

・ピクルドビーツ(瓶)

・生ブロッコリー入りワルドルフサラダ

・インゲンのサラダ

・ライスプディング+ダークチェリーソース

鴨 x 2羽 5時間かけてゆっくり脂を落とす。

コレを十分冷ましてから解体。鴨は鶏と違い脂が多いので、焼き上がりがホロホロで崩れやすいので、一度冷ましてから解体すると綺麗に解体できる。食べる30分前にまたアルミホイルをかけたまま温め、仕上げにホイルをとってカリッと仕上げる。コレは義母と義理姉がいつも作っていた通りに作っている。すなわち、24日の朝はいつも6時か7時にはオーブンへ鴨を突っ込む！ということになる。前日の朝から鴨を解凍し、夜にはスパイスを刷り込み、りんごとプラムなどのスタッフィングをして冷蔵庫へ…と言う下準備もある(ゼイゼイ…)

4キロのハム。

2時間近くゆっくり火を通し、仕上げにラズベリーとマスタードを混ぜたものを塗って、こんがりと仕上げる。

娘の好きなりんご煮。事前に作り、冷蔵庫で保存。仕上げは、真ん中の凹みに赤いゼリーを入れてサーブする。箸休めという事で。

ライスプディング、 Ris a la Mande 

これがなくてはクリスマスディナーとは呼べない！前日にミルクライスを作っておくと、当日バタバタしない。当日はクリームを泡立て、同じく先に炒っておいたクラッシュドアーモンドと、一つだけ丸々の当たりアーモンドを混ぜ合わせ、暖かいチェリーソースをかけて食べる。

今年はまんまと私が当たってしまった！当たりはダースベーダーの目覚まし時計！私はいらん！ってことで、子供達がじゃんけんで競っていた。そうなるとわかっていたのでもう二つ、ヨダとトゥルーパーを用意しておいた。いい歳した子供達も大喜び。

この年末、スターウォーズ大儲けにここでも貢献してしまった。

娘のお皿、一皿目。ずーっと食べてたよ、子供達！

っていうか、大人6人だからね、すごい量を作っても、この日余ったのはハムだけ！

全くあっぱれな胃袋だ。

宴は続く…