portuguese custard tarts

材料はご覧の通り、至ってシンプルです。写真上部にある左の緑の入れ物はバニラパウダーシュガー、その隣りの緑の缶はコンデンスミルクです。


makes 18

80 g vanilla sugar　　　　　　　　　　※70ｇの砂糖＋バニラシュガー大１で代用
5 egg yolks
1 whole egg
200 g sweetened condensed milk
2 tablesoons plain flour or cornflore
375 g pack pre-rolled puff pastry　　※先ずはこれを始めに解凍しておく

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《フィリング》
・砂糖と水（200ml）を鍋にかけ、混ぜないで煮溶かす。溶けたら5分間弱火にし、火を止めて冷ます。
・ボールで卵すべてを泡立て、粉、コンデンスミルク、上の冷めた砂糖水（焼きあがったパイに刷毛で塗るので、大さじ2くらいを残しておく）を入れてクリーム状に混ぜる。

《パイ型》
・マフィン型に油を薄く塗り、粉をふってはらって置く。
・冷凍されたパイシートを9等分にする。
・マフィン型に合うように、それぞれの生地を麺棒で伸ばし、型にあわせる。はみ出た生地は、はさみで切るのが一番ラク＆見た目がきれい。
・フィリングのクリームを型に7，8分目までいれる。

200℃／400°Fで、約20－25分焼く。オーブンによるので、18分に始めはセットし、焼き具合を見ながら（匂いをかぎながら）、焦げ付かないようにきれいに焼く。焼き上がって冷ませたら、残りの砂糖水をハケで塗ってつやを出す。

　　　　　

※このパイの作り方、だいぶ前に記事にたぶん載せたと思いますが、いつ書いたか探せなかったので、昔の写真を使用しました。

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このパイは手でそのままパクついたり、子供のお弁当やおやつ、パーティーの手土産、またはちょっとしたディナーのデザートに、暖かいカスタードソースをかけてフォークで食べたりと、年中活躍の我が家のお菓子です。冷凍パイシートは冷凍庫に常備しているし、パイとフィリングをそのまま焼ける…というスピード感がリピートの理由です。



唯一問題なのは、カロリーでしょうか…(　 ﾟ ▽ ﾟ ;)