お菓子週間

ヘンな時間にあんこ作りを始めてしまったので、未だに布団に入れません。なので、もうひとつブログをアップ。


先週、夫に「何かケーキを差し入れしてくれる？」と頼まれました。

最近は、子供達が学校に持っていけるマフィンや、ビスコッティばかり焼いているので、久しぶりの四角いケーキの注文です。しばらく焼いていないと、何がいいのか迷いました。会議の合間に手を出すのだろうから、乾いたケーキがいいだろな…と、胡桃とにんじんのしっとりケーキ、フォンダン掛けにしました。すっごい地味だけど、美味しいケーキです。













右はココナッツケーキです。これは、牛乳アレルギーのある友達からもらったレシピで、一切バターも牛乳も入らない、ココナッツとココナッツミルク、それに大量の卵だけで出来ています。これもしっとり、後を引く一品です。ちょっとコゲてしまったのが残念。アメリカのココナッツは、お砂糖が既にまぶしてあるんです。普通は、ココナッツに砂糖をまぜた物を生地の上にかけて焼くのですが、このココナッツ、練乳がかかっているみたいに、ベトベトしています。なので、焦げやすくて困ります。

そして、エスプレッソのお供に、もちろんビスコッティ。



先週末は来客もあったので、デザートにパンナコッタを作ったり、なぜかお菓子ばっかり作っていました。しかし、どれも子供達の口に入らなかったので、昨日はもう一度、ココナッツケーキを焼きました。今度は焦げませんでした。

そして今、あんこを煮ています。たまに無性に食べたくなるんですよね。先日、りんりんさんのところで手作りいちご大福なんかを見たからでしょうか、食べたくてしょうがなかったんです。圧力鍋を使うので簡単ですが、最後の砂糖をいれてからは、焦がさないように見張りが必要なので、鍋のすぐ横でＰＣを叩いています。

この大量のあんこ、小分けにして冷凍ですね。子供達には、どらやき！とリクエストされていますが、私は、おしるこだな～。あぁ、しあわせ