Biscottiの作り方

ビスコッティの作り方です。

検索してみると、作り方をいろいろヒットしてビックリ！日本で人気なのですか？私のレシピはアメリカで購入した本に載っていたものですが、自分でかなりアレンジしてしまったので、流れは写真が載っているリンクしたほうを参考にしていただいて、材料、コツは私のを載せることにします。

材料：
・　無塩バター 1/2 スティック（50～60ｇ）
・　チョコチップまたは、板チョコ　1/4 カップ（溶かし用）
・　1と 1/2 カップ　小麦粉
・　1/2 カップ アーモンド（プードル）もしくはブレンダーで挽く
・　小さじ１　ベーキングパウダー
・　小さじ1/4 塩
・　卵　3個
・　1/2 カップ　砂糖
・　1/2 カップ　ブラウンシュガー
・　小さじ1　バニラエッセンス
・　1 カップ　チョコチップ
・　1 カップ　アーモンド（ホールより縦割りされたのものが◎）

*　無塩バター、ブラウンシュガー、溶かし用のチョコは弱火で溶かします。
*　市販のアーモンドプードルより、自分で挽いたほうが細かくなりすぎず、生地が硬くなりすぎるのを防ぎます
*　いろいろなレシピと見比べたところ、小麦粉やココアの粉が多いものを見かけました。これだと、生地の目が詰まりすぎ、硬すぎて美味しくありません。ココアより溶かしたチョコ、小麦粉よりアーモンドプードルを多く入れる事によって、ボソっとした食感が味わえます。

*ブラウンシュガーだけで作ると、味はよかったですが、生地を混ぜている時点でゴムベラが折れました（苦笑）生地が硬くなりすぎるので、やはり黒・白半々のお砂糖で。

*生地は混ぜ合わせた後、10分程ラップなどをして落ち着かせます。ベーキングシートに平たいフランスパンフォームに伸ばすとき、手に水を付けながら形成していくと、ベタベタするのを防げます。

*焼き時間は棒状にして華氏350度（摂氏160度）で20分。しばらく冷まし、1.5cm位に切り分け、切った面を上にして華氏325度（摂氏150度）で8分、もう一度ひっくり返してまた8分焼きます。

この量で、約40本できます。

Buon Appetit！