家庭では難しいパンを作りたがる‼︎それが正にこのようなパン。

【更新日付】2018/7/1

東京新宿区にある

ようこそパン教室サンリッチレモンへ

代表の高山真弓です。

またもや久しぶりの更新になってしまった…。

7/1スタートは

ツオップ伊原シェフ&パラソニックの新作ホームベーカリーで作るブリオッシュ食パンと高加水食パン。

水が多い生地をホームベーカリーでどう作るか知りたかった。

1回も買ったことがなく使ったことがなくても

簡単に覚えられるし、まあ新作はよくできてる‼︎

ある意味尊敬する機械。

これだったら趣味の人はいいかもね。

手ごね出来ない生地には使いやすく最高でした‼︎

ただ大量には捏ねられないな。。。

うーんパン教室には不向き…。

残念‼︎

業務用ミキサーと家庭製パン用ミキサーの中間的な機械が欲しい‼︎

全て希望通りになるには難しい…。

回したら音も静かだし、

羽根もケースもよく工夫されてるし、

ただグルグル回すのでは無く、

色々な方向性からパン生地の機械がやってくれるので生地をこねるのには良いかもね。

パン作り開始。

伊原シェフのブリオッシュ完成‼︎

美味しい‼︎

パンが膨らまない理由は？！

粉の話。温度の話。焼きの話などなど、

またもや詳しくガッツリとご指導頂きました。

この内容はサンリッチレモンのレッスンでみっちりと(笑)

今、持ち帰った生地が完成‼︎

復習生地はバッチリ(笑)

高加水食パンはワンローフで作ってみた

レッスンでは山型を

内層はこちら

伊原シェフの見本

高加水食パン。

内層はこちら。

ブリオッシュ食パン

レッスンではこちら。

ただ入れていくだけでなく入れる場所が大切。

丸の大きさがいびつになったのはよくない…。

復習生地ではこちら

型に油塗りが足らず出した時にくっ付いて

残念‼︎腰折れしちゃった…。

ちと過発酵だったな。。。

もう１つはできた‼︎丸の玉が少ない方。

ガスで焼いたので色の照りが違います。

照り玉も塗ってません。→夜中で卵がなかった。。。

柴田書店さんのベーカリーブックに

サインを頂き

詳しく比較した食パンが詳しく書かれています。

記念にパチリ‼︎

いつもモヤモヤが解消できて

パン作りが楽しくてたまらないわたし‼︎

Facebookとインスタにもアップしてますのでご覧下さいね。

いつも為になるレッスンをありがとうございました‼︎

早くいい機械を買いたいなあ…。

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パン教室サンリッチレモン

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いつもいつも沢山のお問合せをありがとうございます。

お会いできるのを楽しみしていますね。

★ハードパンベーシック

トマトベーグル

(生イースト.ルヴァンリキッド使用)

★色々酵母より：お茶会レッスン

個性たっぷりハードブレッド

★色々酵母より：お茶会レッスン

ホシノ酵母のバケット生地から。

チーズクッペ。ベーコンエピ。

★他、白胡麻チェダー、バケット、べーコンエピ、生クリーム食パン、青海苔チャバタ、お惣菜パン(調理パン)、メープルブレッド等など

まだ出てない新作を‼︎お楽しみに‼︎

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どうぞお気軽にお越しくださいね。

大好評のラインビデオ電話を使った遠隔レッスンもあります。

サンリッチレモンではいきなりなんでもお好きなパンが作れます。

単発レッスンの方はラッキーかも（笑）要相談

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★ハードパンベーシック6回12種類：

3回・単発も可能。

クロワッサン(ルヴァンリキッド使用)

★フルーツカンパーニュ（味は選べます）

（ルヴァンリキッド使用）

★色々な酵母単発レッスン(初心者歓迎)

初心者でも簡単且つ美味しくできる

白神酵母

ブルーベリーベーグル

★ハードパンベーシック6回12種類

レーズン酵母

大人のココアカンパーニュ

※他写真は随時アップします。

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レッスン時間は通常

１０時・１４時・１９時になりますがレッスンの都合で時間変動があります。ご相談下さいね。

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