空芯菜以外にも、ガン予防と血糖値下げるのに効果的な野菜が2種類あります！
暑い夏は食欲が落ちやすく、また我慢できず冷たい飲み物やアイスクリームを頻繁に摂取しがちです。エアコンの効いた部屋に長時間いると、反対に夏季の冷えやむくみを引き起こし、夏に不快感が増すことがあります。
身近な旬の野菜の中には、栄養補給・アンチエイジング・免疫力アップなど、健康維持に役立つものがたくさんありますよ！
日本の料理研究家の、岩田麻奈未先生は、夏野菜といえばトマトやキュウリが思い浮かびますが、ツナソ（黄麻菜）・ツルムラサキ（皇宮菜）・空芯菜といった旬の葉物野菜もあると述べています。これらの野菜はすべて、ビタミン・ミネラル・ポリフェノールを豊富に含む黄緑色野菜で、夏のむくみを改善し、紫外線によるダメージを軽減する効果が期待できます。
空芯菜
台湾の人々にとって馴染み深い野菜である空芯菜は、実はベータカロテンやビタミンCなどの抗酸化栄養素を豊富に含んでいる野菜です。夏は日光に当たることで体内に大量の活性酸素が発生し、光老化を引き起こします。そのため、抗老化栄養素を豊富に含む食品を補うことが特に有効です。ベータカロテンは体内でビタミンAに変換され、目の健康維持・粘膜の修復・免疫力アップに役立ちます。
グローバル有機農業情報ネットワーク（GOAIN）によると、空芯菜は炭水化物・脂質・タンパク質、そして様々なミネラルやビタミンを豊富に含んでいます。セルロース・ヘミセルロース・リグニン・ガム・ペクチンからなる粗セルロースは、腸内環境を整え、便秘を解消し、体内の毒素排出を促進します。
ツルムラサキ（皇宮菜）
ツルムラサキ（皇宮菜）には、抗老化ビタミンとして知られる、血行促進作用・抗酸化作用を持つビタミンE、もう一つの抗酸化物質であるベータカロテン、そしてカリウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富に含まれています。夏は発汗によってミネラルが失われやすく、体内のミネラルバランスが崩れます。そのため、ミネラル豊富な野菜をタイミングがよい時に摂取することは、夏の健康維持に効果的です。
ツナソ（黄麻菜）
「王様の野菜」として知られるツナソ（黄麻菜）は、抗老化作用のあるベータカロテン・ビタミンC・ビタミンEを豊富に含んでいます。日本の医療・健康情報サイト「J-medical」によると、ツナソ（黄麻菜）はホウレンソウの4.6倍、ブロッコリーの19倍ものベータカロテンを含み、カルシウムもホウレンソウの9倍、ブロッコリーの10倍も含まれています。
また、ツナソ（黄麻菜）には代謝を促進し疲労を軽減するビタミンB群も豊富に含まれており、ビタミンB1とB2の含有量はホウレンソウの5倍にもなります。さらに、カリウムと鉄分の含有量も他の黄緑色野菜と比べて著しく高くなっています。栄養豊富なツナソ（黄麻菜）は、免疫力アップ・ガンや老化の予防・骨粗鬆症の予防・胃粘膜の修復・高血圧の予防・美肌効果・貧血予防など、様々な効果が期待できます。さらに、ツナソ（黄麻菜）には水溶性食物繊維が含まれており、コレステロール値を下げ、便秘を改善し、肥満や糖尿病を予防する効果があり、大腸ガンや生活習慣病の予防にも優れた効果を発揮します。
画像はYahoo、早安健康より
