´-❀まりっぺの日記❀´-

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20Jan
- 犯人は自立神経？
  新しく飲食業を始めたわけですが、他がやっていないこと、私にしかない強み、いろいろ考えを練っていたら、なぜか、肉を極力食べない食事が頭をよぎる…夕飯にこんなもん作ってみました。カリフラワーのポタージュ紅心大根のおかか和えきんぴらピーマン長いもの梅和えほうれん草の韓国風和えタマナー（キャベツ）チャンプルーお肉はタマナーチャンプルーに少しだけ。私たち家系は自立神経が弱い家系なようで、規則正しい生活からはみ出したり、食生活が偏ると体調が悪くなります。症状としては、☆頭痛☆下痢☆嘔吐☆背中の痛み妹は特に夜中の頭痛がひどくなります。昨夜も頭痛から、嘔吐。今朝から私も体調不良になり、思い当たることがなく、原因を調べてみました。調べてみたところ、個人の見解ですが、夜に菜食ベースの食事をしたからでは？にたどり着きました。世の中には植物性の食事だけで体調が安定する方もおられますが、私たち家系には向いていないように思われます。自律神経に良い食材として、ビタミンB群があげられるようです。ビタミンB群を多く含む食材豚肉：ビタミンB1が豊富で、神経の興奮を抑制鶏ささみ：ビタミンB6が多く、セロトニン合成を促進鮭・さば：ビタミンB12とオメガ3脂肪酸を同時に摂取可能自律神経失調症を整える食事法｜おすすめ食材と避けたい習慣を徹底解説こちらより引用やはり、お肉は必要な栄養素のようです。豚肉に関しては、琉球料理は豚肉を使った料理がほとんどなので、なるほど、沖縄伝統料理はクスイムン（命の薬）という言葉が、納得できる情報です。2年前に〇〇〇んというアプリを使ってみたことがある。ダイエット目的で使っていたのですが、アプリの栄養士さんの指示で、肉類の摂取がかなり減らされて、使ってしばらく経ったころ、昨日と同じく、妹と二人、気だるさで動けなくなったことがある。自立神経が弱い体質には、生活もですが、規則正しい食事が大切と身に沁みた出来事でした。なんでも極端はいけませんね。ネット情報の世の中、正しい情報かどうか判断するスキルが問われますね。ひとりごと
14Jan
- 本格琉球料理土曜日限定ランチ始めました！沖縄観光の際にぜひ！
  まりっぺラボでは、ただ、レシピを習うではなく、琉球、日本、中国料理をベースに、料理の基本をお伝えさせていただいてます。料理教室以外で、土曜日限定ランチ初めました！食べ専の方、料理教室が気になっている方、化学調味料一切なしの琉球料理を、体感しに来ませんか？▪️味噌ラフテーorミヌダル▪️琉球のご飯もの▪️琉球の汁物▪️琉球の季節の野菜料理▪️琉球の和物2種▪️琉球菓子とサンピン茶お問い合わせ、ご予約はryukyuuukitchen@gmail.comこちらから<m(__)m>お待ちしてます♪琉球料理を通して、たくさんの人たちと、出会えますように。まりっぺラボ琉球料理伝承人　まりっぺ場所　糸満市潮平
08Jan
- 昼寝ができない性分でして。
  新年あけましておめでとうございます。とは言え、私の住む地域は旧正月の文化が残っている地域でして、私も地域に習って、2026年から旧正月を新年としたいと思います。2026年の旧正月は新暦の2月17日です。寝る時間は違っても、毎朝、同じ時間に目が覚めます。目覚まし時計やアラームが苦手なので、もう10年くらい使ったことがありません。体内時計に従って生活していると、夜のお誘いがとてもしんどく感じます。夜は本来、休息に向かってリラックスして過ごすのが理想ですが、その時間帯に外出（お付き合い）すると、無理やりテンションを上げている状態で、その場が終わったあとも、脳内は興奮状態のまま。翌日に備えた睡眠がうまく取れません。歳をとって気づいたこと、私は自立神経が弱い！！なので子供みたいに、規則正しい生活をしないと知らず知らずのうちに体調が悪くなる。人生半世紀すぎて、自分の取り扱いがわかったようです。講師業をしていると、いろいろな人と出会います。合う合わない、様々な人間関係がありますが、なるべくは平等でありたいと思う気持ちから、九星気学のお勉強を初めました。私は三碧木星の星なのですが、まさしく三碧木星の象意は「朝方」だそうです。不思議ですね、その運勢に自然に乗って生きているのですから。夜のお付き合いができない、したくない、そんな自分がおかしいと思い、自己否定しておりましたが、自分を知る作業と九星気学との出会いで、「自分ってなにもおかしくない」と腑に落とし、今では、夜のお誘いは全て断って自分軸で過ごせてます。夜遊びして寝不足したとき、昼寝するさーと頭で思っても、昼間の脳内は運動会中。昼寝がまったくできない性分です。
25Aug
- 豚さんの尾っぽ
  まだまだ暑い沖縄ですが、朝の海は海風が少し涼しいです。早朝4：16朝早くから、琉球料理の基本でもある、豚出汁を取ってます。日中は暑いので、早朝だと気温を気にしないでいいので少し楽。豚出汁修行8年ほどですが、初めて、豚さんの尾っぽに遭遇！しかも4本琉球料理の修行時代に（今も修行中ですが）師匠から、豚出汁には豚の尾が入っていると良いと聞いたような、記憶があったので、サプライズにあったような気分になりました。そこで、豚の尾について調べてみました。豚出汁を取るときに豚の尾を入れると、より良い出汁が出ます。理由を整理すると：骨＋軟骨＋皮＋肉が一体になっているため、旨味・コク・コラーゲン・ミネラルのすべてがバランスよく溶け出す。他の部位（豚骨、豚足など）と比べても、濃厚なのに臭みが少ない出汁が取れる。冷めると煮こごりになる＝コラーゲンが豊富で、スープに自然なとろみとコクを加えてくれる。また、栄養素としては、たんぱく質：筋肉や皮膚、コラーゲンの元。脂質：エネルギー源になるが比較的多め。コラーゲン（ゼラチン質）：皮や軟骨部分に豊富で、美肌・関節の健康に関与。カルシウム・リン：骨の部分に含まれる。鉄・亜鉛：血や細胞代謝を助けるミネラル。特にコラーゲンとカルシウムが多いのが特徴。とのこと。ついでなので、薬膳的効果も。中医学・薬膳では、豚の尾や皮・骨を含む部位は補益・滋養に分類されます。性質（薬膳の五性・五味）性質：平性（体を冷やしすぎず、温めすぎない）味：甘味（滋養・補う作用がある）帰経：腎・肝・脾主な効能補腎強骨（ほじんきょうこつ）　腎を補い、骨や関節を丈夫にする。　→ 骨粗鬆症予防、腰痛・関節痛の改善に役立つ。養血潤燥（ようけつじゅんそう）　血を補い、皮膚や粘膜を潤す。　→ 乾燥肌・髪のパサつき・肌荒れの改善。益気養陰（えっきよういん）　体力を補い、陰液（体の潤い）を増やす。　→ 疲労回復、滋養強壮。美容・アンチエイジング　コラーゲンが豊富なので、肌のハリや潤いを助ける。　薬膳的にも「潤いを補う食材」とされる。向いている人慢性的に疲れやすい人（気血両虚タイプ）関節や腰が弱い人（腎虚タイプ）乾燥肌・髪のツヤが気になる人（血虚・陰虚タイプ）まとめ薬膳的に豚尾は、腎を補い、骨を強める血を養い、肌や髪を潤す疲労回復と滋養強壮に効果的な食材。スープにすると、滋養を全体に行き渡らせやすくなります。なるほどです！琉球料理に携わりながら、琉球の歴史、文化を勉強していると、沖縄の食文化が理にかなっていることがわかってきます。奥深く、滋味あふれる沖縄の食文化を若い世代につなぎたい。
17Aug
- 琉球菓子鶏卵糕（チールンコウ）
  琉球菓子のチールンコウを作りました。こちらは蒸し菓子になります。琉球料理レッスンでも、とても人気のある、一品です。鶏卵糕（チールンコウ）とは、琉球菓子の一つで、中国の菓子、鶏蛋糕（チータンカオ）から伝えられたと思われるとのこと。生の落花生を赤く染めて散りばめ、華やかにし、祝いの菓子として使われています。また、沖縄の特産品、チッパンも入っており、口に中で柑橘の香りがほんのりと香る上品なお菓子。銘菓継承　謝花きっぱん店きっぱんと冬瓜漬は300年ほど前に中国から伝えられ、琉球王朝時代から王府や冊封使へ提供した琉球伝統菓子。代々伝わる昔ながらの製法で、琉球伝統銘菓きっぱんと冬瓜漬を作りつづけている謝花きっぱん店です。www.jahanakippan.com今回は、お友達からの依頼があり、2台作りました。お菓子作りは、あまり好きなジャンルではないのですが笑チールンコウ作りは、鮮やかな色合いが気分をあげてくれます。
29Jul
- 和歌山県出身のとても可愛い女性♡
  2025年7月25日🧑‍🍳和歌山県出身の、とても可愛い女性が、琉球料理6回コースに入会してくれましたー。写真は生徒さんが撮ってくれたものです♪和歌山県と言えば、お大師様によって開かれた、聖地、金剛峯寺/高野山があります。私はお大師様を崇拝している身というだけですが、Nさんとの出会いは、偶然ではなかったように思えます♡そして！高野山行きたい欲望が増す増す！本土出身の方が、沖縄伝統料理に興味を持っていただけることに、沖縄県民として感謝でいっぱいです。これからも感謝の気持ちを込めて、これまで学んだ全てを提供できるように努めて参ります。クファジューシーイナムドゥチ✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼毎月第三木曜日は琉球料理の日琉球料理を食べましょう琉球料理を作りましょう琉球料理を守りましょう✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼滋味溢れる琉球料理、一緒にお勉強、味を体感する仲間、募集中です☆✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••
23Jul
- 医食同源の知恵
  沖縄の食文化豚の出汁骨　３㎏【医食同源の知恵】味わい(だし)現在の沖縄の「だし」と言えば、豚出汁とかつおだしです。豚だしは、大きな豚肉や豚骨を使用し、丁寧にアクを取りながらじっくりと煮出して旨味を引き出します。また、かつおだしは、たっぷりのかつお節を用いて濃厚な風味を煮出すのが特徴です。歴史をたどると、鰹節は17世紀後半までには琉球に輸入され、贈答品としても用いられていたことが、冊封使の記録から確認されています。本格的な鰹節の製造は1901年（明治34年）以降であり、それ以前の庶民は蒸して干した小魚を砕き、代用してだしとしていたようです。一方で、豚だしは戦前までは日常的ではなく、主に行事や特別な場で用いられていました。普段の食事には、豚脂や**アンダカシー（豚のあぶらかす）**が利用されており、これらが料理にコクと風味を加える、重要な役割を果たしていました。豚肉は、沖縄の伝統的な食文化を象徴する食材のひとつであり、さまざまな料理に使用されてきました。特に皮や豚足にはコラーゲンが多く含まれ、丁寧な下処理によって余分な脂肪が除かれることで、良質なゼラチンが残り、独特の旨味ととろみを持つ仕上がりとなります。また、かつては豚脂（ラード）も貴重な食材とされており、塩や味噌と同様に調味料の一種として用いられ、料理の最後に少量を加えることで深い味わいを、生み出していました。沖縄の「だし」と「豚肉文化」には、長い歴史と知恵が息づいています（※沖縄県ホームページより参照）豚さんの部位が沖縄方言で書かれてます。知れば知るほど面白いうちなーぐち
16Jul
- ゴーヤーの美味しい食べ方
  ゴーヤーの食べ方にはいろいろあります。一般的には定番のチャンプルー、天ぷらなどでしょうか。今日はゴーヤー梅酢漬けをご紹介ゴーヤーの旬真っ只中　立派なゴーヤーさんをゲット！ゴーヤーの量（正味）に対して10パーセントの塩で１～２日重しをし漬けます。そのあと、ゴーヤー水気をしっかりふき取り、ゴーヤー、氷砂糖、梅干しを交互に重ねて本漬けにします。ラボで人気の一品です♪食べごろは１か月後から。温度が低い場所に保管します。今年は朝夕が涼しいこともあり、管理が楽。セミの声がなかなか聞こえないのは少し心配ですね。
14Jul
- 生徒さんとお料理しているときが一番、自分らしい。
  育成コースレッスンソーキ骨のお汁　ウカライリチー（おから）ソーキ骨のお汁は、産後にも良いとされており、滋養強壮に最適な汁もの。夏は冬瓜で冬は大根で、作ります。本来は鍋でゆっくりソーキ骨を柔らかくしていくのですが、今回は圧力鍋で一気に柔らかくしました。骨から赤身が外れ、とても食べやすくしあがり生徒さんも喜んでいました。おからを蒸して、豚出汁をかけまわして味を入れていく、ウカライリチーは昔懐かしいおばーの味。もやし、ねぎ、きくらげ（みみぐい/沖縄語）が、もさもさとした舌ざわりのおからの脇からシャキシャキっとした食感が、絶妙です！ゴーヤーの旬がそろそろ終わりを迎えます。その前にゴーヤースカッシュをご紹介しましたよ。少し苦かったです笑たまにはいいですね。
04Jul
- 2025/7/1★ビジネスパートナー誕生★
  静岡県から親友が来沖しました。今月から、私のビジネスパートナーでもあります。数年まえ、同じ職場で出会い意気投合し仲良しになりました。出会って数年後、彼女は沖縄を離れ地元、静岡に戻りましたが、何でも話せるとうい間柄もあり、今日までご縁をつないでもらっています。人の縁とは本当に不思議です。友人が在沖の間に琉球料理、琉球泡盛のお勉強で首里巡り若いときに行った達磨寺さんが、とても立派になっていて感動しました。まさか沖縄で涅槃像を拝めるとは思っていなかったので、鳥肌がブルブル。友人と商売繫盛のお祈りも。不思議な安堵感とてもいい空気に浸りながら、次に向かうは瑞泉さん地元ですが初めて行きました。首里の街並みが風情を感じられ、とても良かったです。瑞泉さんの二階に上がると貴重なものがありました。こちらはトゥンダーブン（東道盆）という宮廷料理を盛り付ける、琉球漆器。「東道」とは中国の史書によると「東道の王」に由来し、主人となって客の世話をすることを意味するとあります。～沖縄県資料より～蓋を開けるとこのような料理が盛り付けられています。日本でも数少ない宮廷料理の中に琉球料理があることが誇らしく思います。昭和レトロなポスター、ほっこり、思わずパシャリ。首里を散策して、家に戻り、首里の泡盛ではなく糸満の酒造所「まさひろ」さんの島唄を、ノンアルコールカクテルで割り、乾杯。爽やかな夏の定番です。５日間、我が家に滞在した友人も明日、静岡に戻ります。また、一年後！を約束に、しばらくはオンラインでビジネスのやり取りをします。遠隔を可能にする、オンライン時代、便利ですね。
21Jun
- 伝統を守る〜琉球料理の日〜
  毎月第3木曜日は「琉球料理の日」2019年に一般社団法人琉球料理保存協会が制定。沖縄の宮廷料理と庶民料理を礎とし、「食べる・作る・守る」を合言葉に、伝統の技と文化を未来に伝える日です。協会は、県認定の「琉球料理伝承人」を育成し、講習会やレシピ動画などにより、正しい調理法や歴史・文化的背景を広く共有。食を通じて、次世代へ想いを伝える取り組みは、学校給食や地域イベントにも広がっています。また、琉球料理は2019年に日本遺産に登録され、世界に通じる文化としての評価も高まっています。この日にぜひ、沖縄の食文化に思いを馳せ、その価値を実感してみませんか？ラフテーらっきようチャンプルーウカライリチー
16Jun
- ホンモノの伝統の味
  2025年6月16日（月曜日）今日の気分は？感謝でいっぱい出会いに感謝♪今日うれしかったこと同じ気持ちを持つ同志との出会い。　琉球料理を真剣に習って地元を盛り上げていきたい！新しく育成コースに入会された生徒さんが、お話してくれたこと！沖縄県で、琉球料理を普及、継承していくこと、これが私の使命です。しかし、なかなか琉球料理を作れるようになりたいと思う方が少なく、このまま伝統料理が廃れていくのではないと心配していた矢先に、強い想いを持った生徒さんに出会えました。一年かけて、琉球料理を学んで、お孫さんやご家族に伝承していきたい、確実に残していかないといけない沖縄の食文化だと強く感じます！と熱く語ってくれました。とても心強く、私自身もがんばろ！と、振り出しに戻った気持ちになりました。今日は初日の初めましてでしたので、琉球料理の基本の味が学べる、クファジューシー、中身のお汁、ゴーヤーチャンプルーをレッスンメニューにいたしました。こんな上品で丁寧な中身のお汁、ジューシーは食べたことがない！とても美味しいと喜んでいただきました。また、ゴーヤーチャンプルーにはだしの素を入れていましたが、まさかの塩だけ？とびっくり仰天！伝統料理のゴーヤーチャンプルーは塩だけで味が決まります！県民ですらわからない調理法です。家に戻って、しっかり復習します！と、とても満足して帰られました！復習の報告が楽しみです♪
- 沖縄は雲が多い？
  朝散歩✧ 𖤣𖥧 𖥸 𖠚ᐝ自宅から車で信号待ち含めて3分くらい、徒歩で15分の自然ビーチ空を見上げたら、お月さまが見えました本土に住んでいたとき、空を見上げて、1番びっくりしたことは、雲があまりないこと。沖縄の空は雲が常にあるので不思議な感覚でした。湿度の影響と大人になって知りました愛犬の散歩は、ほとんど臭いクンクンカメラ目線になってくれないので、「おやつっ！」と言ってみたら、振り向いて、シャッターチャンス！！綺麗な海を背景に上手く撮れたと思います♪iPhoneのカメラではなくて、一眼レフが欲しいと思う今日この頃
09Jun
- 真実は贅沢な環境
  何も考えない贅沢日々の暮らしの中で家から数分の自然ビーチで波音を聴きていると、世俗での出来事がどうでもよくなる。波音を聴きながら、私は他人と心地よい距離を築くことができる。私は私の時間とエネルギーを尊重する。と、あたまの中の独り言に語りかけてみた。不安がすーっと抜けている感覚になった。自分の感情をコントロールするって大変だから、こういう時間はとても大切。故郷の海が教えてくれた知恵。今日も無事に目が覚めれたことに感謝。
07Jun
- 動画を含む記事
  これは恋なのか！！
  56歳を目前に、恋をしてしまったうん数十年ぶりの恋悩みも全てぶっ飛んで、タレ目の私が、さらにタレ目におばちゃんが一方的に恋しているお相手は！7歳のアスティンくん沖縄のパフォーマーいっぺーちゅらかーぎー（直訳）とても美しい顔ここでのニュアンスはイケメン！めちゃくちゃ癒されてます。推し活はメンタルに良いと、よく聞きますが、本当ですね！おばちゃん、しばらく頑張れそうですLogin • InstagramWelcome back to Instagram. Sign in to check out what your friends, family & interests have been capturing & sharing around the world.www.instagram.comアスティンくんのお母さんが投稿している、インスタグラムです。良かったぜひ！55歳のおばちゃんの推し活物語
06Jun
- 美味しいお米が食べたい
  LIFE IS MONEY ～世の中お金で見てみよう～で、紹介していた炭鍋、炊飯だけではなく、ハンバーグなどの焼きものも可能！絶対欲しいものリスト、記録用に投稿です。【直火&IH 対応】楽ごころ大カーボン炭鍋 3～4人用 4合キッチン用品ギフトおしゃれ高級 | 24cm ブラックカーボンクラファイト日本製国産職人ホムスビジャパン | 海外手土産モダン炊飯時短料理 | 結婚祝い新築祝い新居祝い誕生日還暦祝い米寿プレゼント楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}炊いたお米の味が、炊き立てより、冷めたときの方が美味しさの違いがわかる！と、食べ比べた方がおっしゃっていて料理をする立場からすると、冷めても美味しいヤツ作るのってめちゃくちゃ大変！こちらの炭鍋で炊いたお米は、甘味の感じ方が、普通の土鍋とぜんぜん違うそうです！ハンバーグも焦げ目も付かずふっくら焼けてた。頑張って稼いて買うぞ！とやる気を出してくれた調理器具さん仕事へのモチベーション上げてくれてありがとう！お料理好きさんものぞいてみてね！
31May
- 6月はゴーヤーが主役♪
  まりっぺLab 6月のレッスンメニューのご紹介こんにちは、まりっぺLabです♪気づけばもう6月！ジメジメした季節でも、楽しいことを見つけて元気に過ごしたいですよね😊6月のレッスンは、夏にぴったりなメニューをご用意しました♡ゴーヤー料理は沖縄県外の方に人気です。ゆるっと楽しく、みんなでワイワイ学べる時間をお届けします♪今日は宣伝ですみません🙏いつも読んでくださる皆さんに感謝いっぱいです💖
30May
- クーラーかけないでいいの？
  めずらしく、涼しい日々が続いています！毎年、4月後半ごろからクーラーをかける沖縄。今年は、本土の初夏のように涼しく、過ごしやすいです。これ、喜んでいいの？裏切りで、例年以上の暑い夏が来そうだ。。。#夏は苦手だ#つぶやき
29May
- 10歳の相棒♡マルプー♡
  愛犬の朝は早い毎朝、4:36ごろ外はまだ暗い。にーぶやー（寝坊助）の妹はまだ寝ているそれでも起きるまで遊んでーっと手を私の手に乗せてくるのでやれやれと思いながら私も起きる。昨年末、愛犬が体調を崩したとき、朝、起こすこともしなかった泣そう考えると、幸せな1日の始まりなのは、間違いない。愛犬よ、今日も良い一日のスタートをありがとう！そして、無事に起こし終えたあと、気が済んだのか、またクッションの上で寝る愛犬梅雨入り前の砂浜
28May
- タンタン麺
  麺は裏切らない！食いしん坊は食べ物に困らない「くえぶーやクヮッチーに困らんどー」沖縄のお年寄りがよく言う沖縄方言私は子供の頃、毎日お腹が空いていました。その影響で食いしん坊（ガチマヤー）になりましたそのガチマヤーのおかげで美味しいもの自分で作れるようになりました担々麺、汁あり、汁なし、どっちも旨いやっぱり麺は裏切らない

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