市販惣菜、ポテトサラダで大腸菌O-157による食中毒が発生しました。
以前、カイワレ大根で大規模食中毒事件の原因となった、O-157
腸管出血性大腸菌と呼ばれる、極めて毒性の高い大腸菌、いつどこからでも
私たちが日常食する、食べ物を通じて侵入することが改めて認識させられてます。
そこで、市販のポテトサラダを使い、大腸菌群を家でも調べられる。という
コンセプトで、実際やってみました。
用意するものは
サンコリ大腸菌群検出紙（Ｘタイプ）この商品は大腸菌群更にその中から
O-157などが属する、E-coli 大腸菌も特異的に検出が可能となっているもの
にして、大腸菌群がもし出たら、E-coliの確認も行うことにしています。
検体（ポテトサラダ）を入れる、サンパック、検体作製用生理食塩水
準備はこれだけです。
ポテトサラダです、某スーパーの総菜コーナーから買ってきたもの。
検査は
ポテトサラダを少し採取します。このさい採取するスプーンは
あらかじめ、熱湯で消毒しておきます。
採取したらサンパックに入れる。
その上から生理食塩水を入れる、
これが検体となります。
この検体に大腸菌群検出紙を入れて、検体を吸着させます。
上部のミシン線から上を切り取ります
この上から下の部分で1ml概ね吸着します。
上から検体名を書いて
培養します、36℃-24時間、画像のような恒温器のない家庭では
室温でそのまま48時間置いておけば結果はほぼ同じです。
24時間後、見てみましたが、幸いこのポテトサラダには
大腸菌群は検出されませんでした。
もし 大腸菌群がいた場合は
このように、青いコロニーが出現するんですね。
更に紫外線照射によって
蛍光発色したコロニーがあれば、それがE.coli 大腸菌群ではなく、大腸菌
と判定することができますね。
青いコロニー＝大腸菌群
蛍光発色コロニー＝大腸菌
このように、サンコリ検出紙は、誰でも簡単に菌の検査のできる
製品です。
サン化学株式会社 公式サイトhttp://suncoli.com/