千葉県産オーガニックミルクとパラグアイ産オーガニックシュガーを
ベースとしたジェラートが好評発売中です。
こちらはオーガニックチョコレートを使用したジェラートです。
カカオ60%ですが通常のチョコレートよりは苦味がマイルドに感じられます。
これは有機栽培の玄米と抹茶のジェラートです。
口に入れると香ばしい香りが最初に来て、後味に抹茶の爽やかな香りがします。
最後にインド産ダージリンオーガニック茶葉を使ったものです。
口に入れた瞬間に紅茶の香りがする、紅茶好きにはたまらないジェラートです。
今後は、北海道産オーガニックパンプキンのジェラートが登場予定です。
千葉県産のJAS認定オーガニックミルクと、ブラジル産オーガニックシュガーを
ベースとしたジェラートが期間限定で登場しました。
予定では、今月初めから販売予定でしたが牛乳の確保に時間がかかり
遅れてしまいました。
国内では２社販売していて、両方から仕入れようと動いていましたが
片方は道内限定で入手不可能でした。
メーカーさんには無理を言って確保していただきました。
JASの厳しい規格での飼育となると、牛の数や飼育方法が大変らしく
大量に管理ができないと聞いています。
牧草に農薬投下が厳禁なのはもちろん、ホルモン剤なとの餌もダメとのこと。
こんな昔ながらの自然な牛乳の味は甘く感じます。
しかし、残念な点が１つありUHT殺菌ということです。
これですと、せっかくの生乳の旨みが100%生かされないです。
メーカーさんは「生産場所にUHTの設備しかない」とのこと。
まあ、しょうがないです。
こんな大変な牛乳と、コクのあるオーガニックシュガーからなるジェラートは
自然な甘みがありサッパリとした味に仕上がりました。
今回はバニラとオーガニックチョコ
コロンビア産有機栽培コーヒー、インド産有機栽培紅茶
などを使ったジェラートが登場します。
高崎市日高町のカントリーライフさんとの共同開発で
乳製品・白砂糖・卵を使わないジェラートが誕生しました。
豆乳とオーガニックシュガー、沖縄産黒糖をベースとしていますので
牛乳アレルギーの方でも安心して召し上がれます。
今回発売したジェラートは
ソイバニラ ・・・クセのない豆乳にバニラビーンズの香りを閉じ込めました。
黒糖バニラ ・・・沖縄産黒糖と豆乳の相性はばっちりです。
玄米入り大麦若葉 ・・・若々しい大麦若葉の香りと玄米の香ばしさが同時に楽しめます。
有機チョコレート ・・・有機栽培ココアとオーガニックシュガーでチョコレートを作りました。
上品なココアの苦味がアクセントです。
ヘイゼルナッツ ・・・ヘイゼルナッツの香ばしい香りが口いっぱいに広がります。
あずき ・・・北海道産あずきとオーガニックシュガーで自家製あんこを作り加えました。
これらのジェラートはカントリーライフさんでのみの販売となります。
現在販売しています無添加ジェラートの他に2つ新しいジェラートが仲間入りをします。
まずは
白砂糖を全く使用せずにオーガニックシュガーのみを使ったものです。
白砂糖と違いまろやかな甘さが特徴で砂糖の色が茶色なので
バニラは若干茶色になっています。
次にマクロビオティっクジェラートです。
マクロビの定義である、乳製品・白砂糖・卵を使わないジェラートです。
おいしいと感じているものをすべて排除しているので味を決めるのが
とても難しかったです。
このジェラートは高崎市のカントリーライフさんでもカップ販売予定です。
今年の秋に今季2回目の乳製品の値上げが予定されているそうです。
アイスクリームの主原料である牛乳も10%位上がるなんて話もあります。
価格が高いのも困りますが、今までが安すぎたと個人的には思います。
実際、酪農家の方々も搾乳すれば赤字の状態が続き廃業、後継者不在という
泥沼状態だと言っておりました。
値上げの幅によってはジェラートの価格も見直す事態になりかねませんが
極力値上げをせずに頑張りたいと思っています。
