千葉県産のJAS認定オーガニックミルクと、ブラジル産オーガニックシュガーを
ベースとしたジェラートが期間限定で登場しました。
予定では、今月初めから販売予定でしたが牛乳の確保に時間がかかり
遅れてしまいました。
国内では２社販売していて、両方から仕入れようと動いていましたが
片方は道内限定で入手不可能でした。
メーカーさんには無理を言って確保していただきました。
JASの厳しい規格での飼育となると、牛の数や飼育方法が大変らしく
大量に管理ができないと聞いています。
牧草に農薬投下が厳禁なのはもちろん、ホルモン剤なとの餌もダメとのこと。
こんな昔ながらの自然な牛乳の味は甘く感じます。
しかし、残念な点が１つありUHT殺菌ということです。
これですと、せっかくの生乳の旨みが100%生かされないです。
メーカーさんは「生産場所にUHTの設備しかない」とのこと。
まあ、しょうがないです。
こんな大変な牛乳と、コクのあるオーガニックシュガーからなるジェラートは
自然な甘みがありサッパリとした味に仕上がりました。
今回はバニラとオーガニックチョコ
コロンビア産有機栽培コーヒー、インド産有機栽培紅茶
などを使ったジェラートが登場します。