週末の友人を招いての我が家でランチ会のメインメニューは、
春野菜と魚介のパエリア。
活け車海老、はまぐり、ムール貝、アスパラ、空豆を使い、
蛤ベースのお出汁で炊き上げたパエリアは、香り高くとっても美味♪
魚介の旨みと春野菜の甘味たっぷりのパエリアになりました。
具沢山なパエリアがメインとして充分な存在感なので
その他のメニューはシンプルに。
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プチトマトのスイートピクルス
グリル玉葱のマリネ
オリーブのマリネ
グリーンサラダ
新筍のグリル
はまぐりのクラムチャウダー
春野菜たっぷりの1品
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前菜の3品は、
テーブルクロスの色と合わせて、赤、緑、白の3色で考えました。
柄物のクロスを使う時は、
上に乗せるお料理の色味をクロスの中の色と合わせると、ぐっと統一感が出ます。
テーブルクロスと器の色とあわせて使いたかった赤い食材のプチトマトなのですが、
今の時期のプチトマトは、旬の時期のものに比べるとちょっぴり甘みが少なくお味も薄く感じます。
ということで、
今回は、いつものピクルス液にメープルシロップで甘みをプラスしてスイートピクルスに。
冷たく冷やして食べると、デザート感覚でさっぱり美味しく頂けるので
トマト嫌いさんにもお勧めの1品です。
オーブンで1時間半程じっくりグリルした玉ねぎは、
それだけでびっくりするほど甘くて美味しい一品になります。
熱々の玉葱のグリルに、
塩、胡椒、オリーブオイル（＋バルサミコ）で頂くのもとっても美味しいのですが、
今回は前日に作っておけるものということで、
ワインビネガー、塩、胡椒、オリーブオイルでシンプルなマリネにしました。
シチリア産のグリーンオリーブの新漬を、
ニンニク、ドライトマト、鷹の爪、レモン、オリーブオイルでマリネに。
今回の前菜の中でもこれが一番好評で、
飛ぶように売れていった一品です（笑）
作っておくと数ヵ月は日持ちするのでとっても便利。
我が家の常備品の一つです。
そして、
今年お初の新筍は、グリルパンで焼いて、
ラウデミオのオリーブオイルヌーヴォーとマルドンのお塩で頂きました。
毎年お初の筍は、
オリーブオイルと塩でシンプルに頂き、筍の香りを楽しみます。
今回の筍は、
えぐみのほとんど無い、甘みの強い美味しい筍でした♪
ビュッフェスタイルのフリードリンクというカジュアルなランチ会でしたが、
楽しいお喋りと共に囲む食卓は一番のご馳走ですネ。
楽しい時間は本当にあっという間に過ぎてしまいました。
ちなみに、
最後の春野菜たっぷりのお料理は、
SUNAの１２ヵ月の４月のコラムでご紹介予定の1品です。
春野菜の美味しさをじっくり堪能できる一品になっていますので、
楽しみにしていて下さいネ♪