馴染みのお魚屋さんで見つけた『せこ蟹』。
せこ蟹とは、
11月上旬から1月上旬までの２ヶ月間のみ漁が許されている松葉蟹のメスのことです。
ん？あれ？？
今は２月の上旬なのに、何故売られているのでしょうか？
生け簀で保管されていたものの在庫整理分なのかな。
なにはともあれ、
今年はもう食べられないと思っていた活けせこ蟹との思いがけない出会いに、
迷わず4杯連れ帰ってきました♪
メインは『せこ蟹ご飯』。
買い物から帰ってきたら、蟹は袋のまま冷蔵庫へ
ではなく、まだ生きている新鮮な蟹を、まずは新鮮なうちに蒸してしまいます。
もしすぐに食べない場合でも、生のまま冷蔵庫に入れておくのではなく、
新鮮なうちに火を通してから保管することが、より美味しく食べる為のポイントです。
『魚でも野菜でも、まずは下処理を素早く丁寧にすること』
美味しい料理の為に、日々私が心掛けている事です。
せこ蟹は足が細いので、身を外すのがちょっと手間といえば手間なのですが、
その後の美味しいご飯を思えばなんのその（笑）
蟹の身、内子、蟹味噌、生姜と共に炊き込みご飯にします。
やはり、
『旬まっただ中！』の時期のせこ蟹の美味しさにはかなわない気もしますが・・・
それでも充～～っ分美味しいご飯の出来あがり♪
ご飯を炊いている間、そして炊きあがってから蓋を開けた時にふわ～んと広がる
蟹の香りがたまりません。
今夜のお献立は、
せこ蟹ご飯
せこ蟹とセリのお浸し
ぶり大根
大根と大葉のサラダ
がんもどきと舞茸の赤だし
今日は本当はせこ蟹のみを購入して帰ろうと思っていたのですが、
せこ蟹の横には立派なぶりのカマがお手頃価格で並んでいるのを見て
そちらも思わずお買い上げ。
我が家の近所のお魚屋さんにはいつも新鮮な魚が沢山並んでいるので、
こんな風に買いすぎてしまうこともしばしばなのです（笑）
今日も、日本の旬の恵みに感謝♪
ご馳走さまでした。
