麻辣鍋

夕方から急に冷え込んできた今夜は、

唐辛子と花椒の刺激的な辛さが美味しい麻辣鍋を作りました。

まずは、

豆板醤、ＸＯ醤、赤唐辛子、豆鼓を胡麻油で炒め香りを引きだし・・・

土鍋に移して中華スープを加え一煮立ちさせたら、醤油で味を調えて麻辣鍋のスープの完成。

後はお好みの具材を煮ながら頂きます。

麻辣鍋に欠かせない花椒は、

ホール状のものをから炒りしてからすりこぎなどですり潰すと、より香りが引き立つので、

ここでちょっとした一手間を。

花椒は具材と共に横に添え、

好みで振ってしびれる辛さと香りを楽しみます。

我が家の麻辣鍋に欠かせない食材の一つがじゃが芋。

煮汁をたっぷり吸いこんだほくほくのじゃが芋は素晴らしく美味で大人気なので、

いつも最初に無くなってしまいます（笑）

今日の〆は中華麺で♪

ご馳走さまでした。