『先日のランチ』
の後のお楽しみの水菓子は、
柿を使ったムースにしました。
甘くてとっても美味しい柿だったので、
使った砂糖の量はごく少量。
ほんのりとラム酒の香りを感じる、
柿本来の美味しさを堪能できるムースに仕上げました。
Ｔさんにも好評で嬉しかったナ。
我が家では、
料理の甘味は砂糖ではなく味醂でつけることがほとんどですが、
砂糖を使う時は、色が気にならない料理に関しては上白糖ではなくきび砂糖を使います。
’ただ甘い’だけではないきび砂糖のコクのある優しい甘さが
料理にコクと深みを加えてくれます。
sweetsを作る時も、ほぼグラニュー糖ではなくきび砂糖。
精製されていない分、優しい甘さに仕上がるところがお気に入りです♪