『花ズッキーニ使いたいなー』
なんて言っていたら・・・
なんと義母が、
ズッキーニの種を仕入れて自家菜園でズッキーニを栽培し、
花ズッキーニを送ってくれました☆
キャーーーーー！！！
嬉しい！
有難うございます♪
今日は花ズッキーニのフリットを作りたかったので
イタリアンメニューで晩御飯。
タイミング良く実母からも新鮮野菜色々が届いたので、
いつもの通り野菜づくしです(笑)
まずは、『焼き茄子のディップ』。
焼き茄子をフォークで潰して刻んだ野菜を混ぜ、
ドレッシングビネガーとオリーブオイルで和えました。
冷たく冷やしてバゲットにつけて頂きます。
今日は普通のオリーブオイルで作ったけれど、
ガーリックオイルで作れば更に美味しいかも♪
簡単に作れる前菜3種。
・キャロットサラダ
・いんげんと紫玉葱のマリネ
・レンズ豆のトマト煮
お野菜がたっぷり食べられるように、全て温野菜の付け合わせにしました。
そして、
・じゃが芋としし唐のオーブン焼き
・ちりめんじゃことブロッコリーのカサレッチェ
本日の主役！
『花ズッキーニのフリット』は、
花の中のシベを取り除き、モッツァレラチーズ・ドライトマト・アンチョビを詰めます。
それをビールと強力粉の衣でカリッと揚げれば出来上がり♪
サクサク衣に、モッツァレラチーズがとろ～り。
美味しいぃぃぃぃ～！！！！
シンプルなお料理ですが、
ドライトマトとアンチョビの塩気が程良く、とっても美味しく出来上がりました。
まさに今が旬♪
今しか食べられない贅沢なお料理デス。
『押し麦のミネストローネ』も作ったのですが、
これが何を思ったのかかなり大量に作ってしまい・・・
明日の夕飯はこれを何かにリメイクしなければ・・・(笑)
御馳走さまでした♪