打ち合わせ４件アリ。大雨にて電車で移動。
普段なら原チャリで数分のところを回っている
だけだから、うん。どうもネ～。
明日、J.JAZZ.netの収録あり、ということで
「ラーメン吉田」の再仕込み。（意味不明）
燻蒸塩。
すでにアサリで取った汁の中に塩を放り込んで
水分を蒸発させる。
さくらのチップで薫製にする。
もう手慣れた行程で、原価さえ考えなければ開業
できそうな。（それが一番大変）
明日用にせぐろいわし（焼いてから頭と内蔵を取る）
と煮干しを水出し。
許せ。きっと美味いラーメンを作ってやるからな。
浮かす脂は煮干しとアーモンド＆鷹の爪をアレンジ。
さて、今回はどうかな。