●出始めました。これからが旬！枝豆の美味しい茹で方のコツ
こんにちは。
happy8foodの堀田ゆきこです。
夏至が過ぎ
夕方でも明るい日が多くなりました。
明るい時間が長いと
ワクワク得をした気分なります＾＾
さてさて
暑くなってくると
ビール！美味しいですよね〜？
ビールのお供・定番中の定番
枝豆。
出始めました！
今日は
枝豆の美味しい茹で方をご紹介いたします。
私なりに
塩の使い方にこだわっています。
まずは下処理。
なぜこの下処理をするのか？
理由は
アク抜きです。
たっぷりの塩をまぶして
（今回は２００グラムの枝豆に
大さじ１の塩）
両手で優しくこすり
うぶ毛を取ります。
５〜１０分くらいおきます。
水分と一緒に
アクや汚れも取れますよ。
茹でる前に
アクを水で洗い流します。
下処理と同時に、鍋にお湯を沸かします。
ここで
こだわり１ です。
鍋には
お水だけ。
塩は入れないでくださいね。
なぜかというと
塩を入れたお湯で
枝豆を茹でると
固くなりやすいのです。
ですので
塩はゆでたあと
振ります。
じっくり火を通します。
沸騰したお湯に
アクを洗い流した枝豆を
一気に入れます。
こだわり２ です。
沸騰させずに
５〜６分茹でます。
枝豆を入れると
いったんお湯の温度が下がります。
そのままの状態で
弱火にして
沸騰させないでくださいね。
じっーくり火を通すと
でんぷん質がゆっくりと糖化して
甘みがでます。
茹ってきたサイン
茹でていると
「プッチ・プッチ」と
お豆が茹ってくる音が聞こえてきます。
だいたい５〜６分で
茹ってくると
さやの口が開いてきます。
これが
ゆで上がりのサインです。
やわらかくしたい場合は
さらに１〜２分ゆでます。
茹で上がったあとは、水にさらさないのがコツ
ざるにあげて
たっぷり塩をふりながら混ぜます。
さらに
こだわり３ です。
旨味が逃げてしまいますので
水には決してさらさないでくださいね。
ゆでたては熱いので
ヤケドに気をつけてくださいね。
熱い場合は
木べらなので混ぜても大丈夫です。
放置すると、さらに美味しくなります！
そのまま
自然に冷まします。
１〜２時間置くと
さらに甘みが増し
美味しい枝豆になります。
味比べで
出来立てを食べてみましょう。
これは作った人の
スペシャルな特権です（笑）
まとめ
今日は枝豆の美味しい茹で方のことを
書きました。
これからが旬の枝豆。
美味しく茹でることができると
たくさん食べることができます。
そして
茹でるだけでなく
ポタージューやサラダにも
使うことができます。
いろいろ
応用がききますね〜
そうそう
旬野菜を
その時期に取り入れると
次の季節、元気に過ごすことができますよ。
同じ食べるなら
美味しく頂きたいですね＾＾
ご参考になると嬉しく思います。
お読み頂きありがとうございます。
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いつもありがとうございます
Thank you as always.
あなたが幸せでありますように
As you will be happy.
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枝豆の美味しい茹で方をご紹介いたします。
私なりに
塩の使い方にこだわっています。
まずは下処理。
なぜこの下処理をするのか？
理由は
アク抜きです。
たっぷりの塩をまぶして
（今回は２００グラムの枝豆に
大さじ１の塩）
両手で優しくこすり
うぶ毛を取ります。
５〜１０分くらいおきます。
水分と一緒に
アクや汚れも取れますよ。
茹でる前に
アクを水で洗い流します。
下処理と同時に、鍋にお湯を沸かします。
ここで
こだわり１ です。
鍋には
お水だけ。
塩は入れないでくださいね。
なぜかというと
塩を入れたお湯で
枝豆を茹でると
固くなりやすいのです。
ですので
塩はゆでたあと
振ります。
じっくり火を通します。
沸騰したお湯に
アクを洗い流した枝豆を
一気に入れます。
こだわり２ です。
沸騰させずに
５〜６分茹でます。
枝豆を入れると
いったんお湯の温度が下がります。
そのままの状態で
弱火にして
沸騰させないでくださいね。
じっーくり火を通すと
でんぷん質がゆっくりと糖化して
甘みがでます。
茹ってきたサイン
茹でていると
「プッチ・プッチ」と
お豆が茹ってくる音が聞こえてきます。
だいたい５〜６分で
茹ってくると
さやの口が開いてきます。
これが
ゆで上がりのサインです。
やわらかくしたい場合は
さらに１〜２分ゆでます。
茹で上がったあとは、水にさらさないのがコツ
ざるにあげて
たっぷり塩をふりながら混ぜます。
さらに
こだわり３ です。
旨味が逃げてしまいますので
水には決してさらさないでくださいね。
ゆでたては熱いので
ヤケドに気をつけてくださいね。
熱い場合は
木べらなので混ぜても大丈夫です。
放置すると、さらに美味しくなります！
そのまま
自然に冷まします。
１〜２時間置くと
さらに甘みが増し
美味しい枝豆になります。
味比べで
出来立てを食べてみましょう。
これは作った人の
スペシャルな特権です（笑）
まとめ
今日は枝豆の美味しい茹で方のことを
書きました。
これからが旬の枝豆。
美味しく茹でることができると
たくさん食べることができます。
そして
茹でるだけでなく
ポタージューやサラダにも
使うことができます。
いろいろ
応用がききますね〜
そうそう
旬野菜を
その時期に取り入れると
次の季節、元気に過ごすことができますよ。
同じ食べるなら
美味しく頂きたいですね＾＾
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